1、四季豆肉丝怎么炒好吃

四季豆炒肉

主料main

四季豆300g3人份

辅料others

食盐适量酱油适量鸡精适量葱适量花椒适量料酒适量柿子椒适量

四季豆炒肉的做法

步骤step

1

四季豆去筋掰成段，锅中水烧开，倒入切好的四季豆焯水一下。焯个2到3分钟捞起来，四季豆不太容易熟，最好焯一下水。

步骤step

2

把肉切成肉片备用

步骤step

3

锅中底油，油热放葱段，花椒爆香一下，倒入肉片煸炒开至肉肉片发白，少滴几点料酒和酱油。

步骤step

4

倒入焯过水的四季豆，加入适量盐、辣椒大火炒个3-4分钟即可。

步骤step

5

出锅前加点鸡精就可以了

2、扁豆怎么做好吃

扁豆下面做好吃：

一、【红烧扁豆】

1、扁豆去茎洗净备用。

2、起油锅，爆香蒜头，下入扁豆翻炒。

3、加入适量生抽提香后，加入水、盐、糖调味后盖盖焖煮至熟即可。

其实扁豆的做法有很多，例如红烧、爆炒、干炝等等，大家可以挑选自己喜欢吃的口味进行选择，这样才是一道真正的美味。

二、【风味紫扁豆】

1、将扁豆切斜刀，用热水焯透。

2、锅中放姜、蒜爆香，加入风味豆豉炒香。

3、加入扁豆翻炒，入盐调味，再加少许水盖上锅盖闷一下，收汁后加入剩下的蒜粒，加入少许鸡精调味就可以出锅。

三、【青椒肉丝焖扁豆】

1、将五花肉切丝，加入生抽、料酒、淀粉捏匀，备用。

2、蒜叶切段，青椒切粗丝，紫扁豆洗净，撕掉2边的茎备用。

3、锅内倒油，待油热后，加入肉丝翻炒。

4、加入青椒翻炒，再加入紫扁豆翻炒后再加入少量老抽，加盖焖一分钟。

5、待紫扁豆变色，加入蒜叶、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀即可出锅。

3、家常菜肉丝炒扁豆，在家的具体做法与步骤是什么呢？

家常菜肉丝炒扁豆，在家的具体做法与步骤是：首先准备好肉丝、扁豆，其次，把肉丝和扁豆清洗干净，将肉丝用料酒，淀粉，鸡蛋清、盐搅拌均匀，腌制十分钟，将扁豆去掉两头，用手掰成两段，放入盘中备用。最后起锅烧油，放入葱姜蒜，翻炒出香味，把腌制好的肉丝加入锅里，放适量的生抽，老抽进行调味，接着放入扁豆翻炒均匀，当扁豆炒至软烂时即可出锅。肉丝炒扁豆的做法非常简单，而且它的口味很好，家里的老人和小孩都喜欢吃。

一、到菜市场买最新鲜的扁豆和前夹猪肉，只有原材料好，做出的食材口味才好

在制作扁豆炒肉丝，这道美食的时候，我们首先要注意挑选新鲜食材。焉巴的扁豆做出的口感会很差，所以在挑选扁豆的时候，最好选择色泽度比较靓丽，上面没有斑斑点点的扁豆。而在肉丝的选择上，可以选择猪身上的前夹肉，前夹肉很嫩适合炒着吃。

二、把买回来的原材料清洗干净

首先需要把扁豆两头去掉，然后用手掰成两段(这样烧制好的扁豆更容易入味)，放入盆中，用清水冲洗干净装盘备用。前夹肉用刀切成丝，用清水清洗干净并控干水分，(留一小会肥肉卤油油)，接着放入盘中加适量的料酒，淀粉蛋清搅拌均匀，腌制十分钟。大蒜切成片，生姜切成丝，葱切成段，所有食材准备好以后开始制作。

三、起锅烧火，放入肥肉卤出肥油

制作扁豆炒肉丝的底油，可以用肥肉来卤。起锅烧火，当过七成热的时候，加入肥肉片，撸出肥油接着放入葱姜蒜，爆炒出香味，依次放入肉丝，翻炒均匀，加适量的生抽，老抽进行调色，接着放入扁豆翻炒均匀，当扁豆炒至软烂时，加适量鸡精盐进行调味即可出锅。

4、坚持吃能化湿补脾又降燥，四季豆和肉丝怎么炒好吃？

四季豆是一种常见的食材，在我们北方四季豆、扁豆、芸豆、统称为豆角，所以搞得小编都是丈二的和尚分不清了，四季豆就是我们北方人常叫的芸豆，农村家里一般都有种植，我小的时候家里的菜园子里就有种四季豆，等到秧苗长高的时候就需要用架子架起来，然后每年的这个时候正好成熟。

四季豆有很高的营养价值，被称为''蔬菜中的肉类''，它能化湿补脾又降燥，特别适合在秋季食用，除此之外它还能调和脏腑，养心安神，强壮骨骼，特别适合正在发育期的儿童食用。在烹饪四季豆的时候一定要完全熟透，才可以食用，因为未完全熟透的四季豆是有一定的毒性的，吃了之后就会有头晕，恶心。，呕吐的现象发生。

四季豆中含有大量的铁元素，大家都知道人身体如果缺铁的话就会导致贫血，特别是女性很容易缺铁，可以常吃四季豆，补充铁元素。四季豆的做法有很多种，蒸、炸、炒煮都是非常美味的，但是无论是哪一种烹饪方法，一定要记住完全熟透了才可以食用。下面就来看看四季豆炒回锅肉的做法吧。

【菜品】：四季豆炒回锅肉

【配料】：四季豆半斤、五花肉半斤、大蒜1瓣、生抽适量、豆瓣酱1勺、剁椒1勺、食用油适量

【烹饪步骤】：

1、四季豆清洗干净，然后去掉两头的豆角筋，放入清水中浸泡20分钟，加入一点盐，这样会去除掉表面的农药残留，也能使四季豆的颜色更加翠绿，泡好之后捞出来控干水分，切成丝。

2、五花肉切薄片，五花肉一定要选那种肥瘦相间五花三层的，炒出来才好吃。

3、大蒜切成蒜片备用。

4、锅中加入适量的清水，大火烧开，水开后把豆角丝放入锅中焯一下，直到豆角丝断生了就可以捞出来控干水分备用。

5、起锅烧油，油热后加入蒜片爆香。

6、然后把切好的五花肉放入锅中，大火翻炒，加入盐、豆瓣酱、生抽翻炒均匀。

7、直到五花肉变色，加入焯好的豆角丝和五花肉一起翻炒。

8、然后加入一勺剁椒翻炒均匀后就可以关火了，盛出装盘，简直太香了！

【烹饪贴士】：

1、四季豆放入清水中浸泡一下，水中加入一点盐，这样的四季豆颜色更加翠绿。焯过水之后再炒很容易就入味了，所以不需要炒制太长的时间。

2、五花肉带皮一起切，不要把肉皮去掉，炒好后的肉皮也是很少吃呢。

3、觉得放入剁椒有些辣的话可以换成红椒，颜色很好看，也不会很辣。

4、烹饪过程中配料的用量根据个人的口味来定，喜欢咸口的可以再加一点蚝油。