青椒鸡肉丝焯水多久能熟,鸡肉焯水几分钟能熟

时间: 2024-01-20 本站作者

7到8分钟。

鸡肉一般焯水的时间大概控制在7到8分钟左右，这样鸡肉才不会变老，并且还能够保证里面的血水和杂质全部都清理了出来，再将焯好水的鸡肉放到冷水里面过一下，这样可以增加鸡肉的口感。

以上就是鸡肉焯水的方法，不仅能够让鸡肉烹饪出来的口感更好，还能够缩短烹饪的时间，所以大家要记住鸡肉焯水应该用冷水，要是这一步做错，就会导致鸡肉的肉质发柴腥味重。

焯水注意事项：

1、焯水时水量要没过原料，在焯水过程中要不时翻动原料，使原料各部分受热均匀。

2、鸡肉、鸭肉、蹄筋、方肉等原料，在焯水前必须洗净，投入沸水锅中焯烫一下即可捞出，时间不要过长，以免损失原料的鲜味。

3、对有特殊气味的原料应该分开焯水。比如韭菜、芹菜、牛羊肉、猪肚等，以免各种原料之间吸附和渗透异味，影响原料的口味。

材料:青椒2个、胡萝卜1根、鸡胸肉2块、毛豆250克。

辅料:食用油适量，料酒适量，葱姜少许，盐1茶匙，糖1茶匙，生粉1汤匙。

1.青椒和胡萝卜洗净后，切成小块备用。

2.鸡胸肉洗净，切成小方块。大小和拇指指甲盖差不多。

3.将鸡丁放入盘中，加入葱、姜、料酒、盐、糖、生粉，轻轻抓匀。然后倒点食用油锁住表面水分，腌制10分钟。

4.炒锅烧热，倒入食用油，油多一点，先炒香葱和姜，再放入腌制好的鸡丁。

5.开中小火，快速翻炒至鸡肉变色，然后关火。

6.炒锅重新倒油，放入洗净的毛豆米，略炒变色。

7.加入少许水和盐，盖上盖子煮2~3分钟，直到毛豆熟透。

8.加入青椒丁、胡萝卜丁和刚炒好的鸡肉，再加入少许酱油，增加颜色和鲜味。

9.最后转高火，收汁上色。

10.将鸡胸肉放入锅中，放入青椒翻炒。

1、鸡肉焯水十分钟左右可以熟。主要看火候大小，如果火比较大可适当减少时间，一般不低于五分钟。在炖鸡时，可放姜片、白醋、生抽等除去异味。特别需要注意的是，一定要等水开了，再把鸡放进锅内，不要把鸡放进凉水内，这样鸡肉很容易老。

2、鸡肉指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉焯水以后，放进凉水中，把表层的泡沫塑料清洗，而且消除鸡脯肉上边的鸡毛掸子，这时发觉会出现少量的鸡毛掸子。随后即使进行鸡肉焯水了。