1、红烧腐竹的做法是怎样的？

腐竹是我家餐桌上常见的一道菜，多以凉拌、爆炒为主，偶尔也会和红烧肉一起。腐竹是豆制品中的一种，是豆浆熬煮后表面结的一层皮，用工具挑出来后晾挂变干，其中的褶皱是自然形成的。因为其丰富的营养和独特的口感而受到家人的喜欢。今天我就介绍一下红烧腐竹的做法。严格来说，这个做法不算红烧，只能算爆炒。但腐竹不宜久煮，更不适合红烧，因为时间一旦长了点儿，就会煮碎。

用爆炒的方法，有滋有味，还能保持腐竹的完整。您不妨跟着我来看一看，绝对是一道家常好菜。

【肉丝青椒腐竹】

材料：猪肉150克，腐竹适量，尖椒2根，植物油适量，料酒少许，淀粉一小勺，盐适量，酱油适量，大蒜3瓣

制作过程：

1. 腐竹提前凉水泡发，至少得提前2、3个小时，如果能泡半天儿更好；

2. 泡软的腐竹用刀斜切成菱形块，切面越大，汤汁越容易进去，腐竹就越有滋味；

3. 锅中的水开后，将腐竹焯水一分钟；

4. 捞出过两遍凉水，然后盛出沥干备用；

5. 猪肉切成丝，放少许料酒、淀粉、盐，抓捏入味，腌10分钟左右；

6. 尖椒洗净，如果喜欢吃辣的，可以换成各种辣椒或者小米椒；

7. 去蒂去籽，切成细丝；这时可将大蒜切碎剁末，让大蒜氧化释放出大蒜素更有营养；

8. 炒锅中倒少许油，将尖椒丝炒半分钟左右，变色即盛出；

9. 炒锅中再倒适量油，热锅凉油，将肉丝倒入锅中，用铲子尖迅速将肉丝划散，变成独立的一根根，再转大火，煸炒变色；

10. 倒入适量的酱油调色调味，盐酌量添加， 我个人认为多放点酱油更好吃；

11. 将腐竹倒入锅中，快速翻炒均匀，让汤汁均匀沾裹住腐竹；

12. 将尖椒丝、大蒜末倒入锅中，翻炒几下，出锅。

小贴士：

1. 尖椒提前炒一下断生，待肉丝腐竹炒后好，放进去一扒拉就能出锅；

2. 腐竹提前几个小时泡发，吃时的口感更好；

3. 尖椒可换成自己喜欢的其它蔬菜。

2、腐竹怎样做，爽口开胃，美味吃不腻？

腐竹的美味做法如下:

第一，炒腐竹。

用料:一个青椒；腐竹；肉丝；大蒜子；红葡萄酒很普通的就就可以！；生粉、鸡精、盐、老抽、食用油

做法:用生粉、鸡精、盐、老抽、食用油、红酒把肉腌15分钟。

切好大蒜子、辣椒（切丝）。

准备工作做好等15分钟肉腌好，放油（多放点，比较容易巴锅）把肉熟，盛出来放到旁边。

放油，把辣椒倒进去翻炒下，再倒入腐竹，大蒜子一起翻炒，差不多时把肉倒入，加盐、一点点老抽，翻炒。

放点水让腐竹煮下！2分钟后出来，热乎乎的肉丝腐竹！

第二，丝瓜炒腐竹

用料

丝瓜2根；腐竹20克；盐少许克；菜籽油适量勺；香葱2根

做法

腐竹泡软，丝瓜洗净去皮

丝瓜滚刀切块备用，腐竹斜刀切块备用，香葱切成葱花备用

锅中放少许菜籽油烧热，下丝瓜翻炒几下

到入适量的清水，不宜太多

大火煮到丝瓜微微软，放少许盐翻炒均匀，再把腐竹放入炒一会

最后放葱花，翻炒几下即可出锅装盘，开吃。

第三，豇豆炒腐竹。

用料

腐竹1把；豇豆1把；蒜头1个；辣椒酱适量

做法:

1.腐竹折断放凉水中泡软，沥干水分备用

2.豇豆切段，蒜头拍碎切成蒜泥，备用

3.锅中加食用油，油热后加入蒜泥和辣椒酱爆香

4.加入豇豆大火翻炒，待颜色明显变翠绿色后加入腐竹继续翻炒几分钟

5.加适量开水焖一会儿，收汁起锅装盘即可。

3、辣椒腐竹炒肉片怎么做？

大叔做的青椒腐竹炒肉片，Q弹软糯，鲜美爽脆，隔几天就要吃一次！用一盘开胃又下饭菜搭配着一碗清新饱满的白米饭，是上班忙碌回到家身心疲惫朋友们的最常选择。这道青椒腐竹炒肉片吃起来非常的美味，也非常的下饭，更重要一点的是，它的做法非常的简单。青椒买的是那种不辣的，或者称之为甜椒、灯笼椒，这种最好，辣椒中唯一有椒字而不辣的，也是我唯一敢吃而不担心会长痘痘的！腐竹须冷水浸泡一天一夜，捏上去无硬芯即可。腐竹味甘，保护心脏，腐竹还能防止因缺钙引起的骨质疏松。

腐竹具有良好的健脑作用，这是因为腐竹中谷氨酸含量很高，为其它豆类或动物性食物的2~5倍。今天这道青椒腐竹炒肉片吃起来非常的美味，也非常的下饭，更重要一点的是，它的做法非常的简单，只用花上你几分钟就能搞定，绝对的米饭杀手，搭配着一碗清新饱满的白米饭，用它的汤汁来泡饭，保证你要吃两大碗。今天大叔下厨房教你做不辣的青椒腐竹炒肉片，喜欢的话，自己也可以动手试试吧~

腐竹，五花肉，青椒，姜，葱，盐，蚝油，生抽，糖，麻油适量

1、首先将猪肉焯水，焯时入拍碎的生姜，这样可去肉腥，焯完洗净，将肉切成薄片待用；

2、然后把腐竹经过一天一夜的泡发已可用，将泡发好的腐竹切段，青椒去蒂去籽洗净待用即可；

3、接着将洗净的青椒切菱形块，葱去根去烂叶洗净，将洗净的葱切段，生姜切片待用即可；

4、最后热锅热油先，将姜片煸香，入葱段炝锅，入肉片煸透出油，入腐竹煸炒，入盐打底味，糖提鲜，蚝油增味，生抽调味，加开水盖盖烧煮，入味入青椒同炒，勾芡抱汁淋麻油增香增亮就可以出锅啦~

肉片Q弹，腐竹软糯，青椒脆爽，味很鲜美的青椒腐竹炒肉片就做好了，喜欢的话，自己也可以动手试下吧~

大叔小提示

1、腐竹需要提前浸泡，最好提前2小时；

2、腐竹营养丰富.味也很好，值得试下！

4、腐竹怎么做好吃？

主料：腐竹50克。

辅料：青椒半只、红椒半只、食盐2克、食用油30克、腊肠1根、鸡精3克、蚝油15克、油适量。

1.首先腐竹用清水浸泡一夜再洗净，切段。

2.腊肠、青、红椒分别切丝备用。

3.炒锅热油，把腊肠煸香再捞起。

4.锅内留底油，然后再把青、红椒稍煸一下。

5.然后加入腐竹段煸炒2-3分钟。

6.加入蚝油、食盐炒匀。

7.然后加入炒香的腊肠稍煸一下，然后加入鸡精炒匀即可。

8.成品图如下。