1、青椒肉丝是一道家常菜，青椒肉丝怎么做好吃？

青椒肉丝作为一道家常菜，受到很多人的喜爱，不仅荤素搭配，还和大米饭搭配在一起很不错，是道不错的下饭菜。接下来和大家分享一下青椒肉丝的做法吧。

先准备好所需要用到的食材和配料：里脊肉、青椒、老抽、生抽、鸡蛋、淀粉、油、葱、生姜、十三香、料酒、蚝油还有胡椒粉。准备好这些食材之后，就开始第一步处理肉。把猪里脊肉切成大小厚度均匀的肉丝，并用清水清洗干净，把水分挤干放在一边备用。

接着是腌制肉，把少量的盐，少许的胡椒粉，适量的老抽和生抽倒入装有里脊肉的盘子里，搅拌均匀，让调味料充分的融入到肉丝当中。再打进一个蛋清，继续搅拌均匀，倒入适量淀粉和油继续搅拌均匀。需要注意的是植物油可以减少肉丝之间的黏性，防止肉丝粘在锅底。

再来就是切除青椒蒂，再把青椒切成两端，划开青椒去除青椒籽，再把青椒切丝放一边备用。葱白部分切成马蹄的形状，生姜切成菱形，和葱放在一边备用。

再来就是准备调料汁。在碗里倒入少量的盐，少量的十三香，适量的料酒，少许的蚝油，适量清水，淀粉，少量的老抽，之后一起搅拌均匀成调料汁放在一边备用。

最后就是让锅先受热均匀，然后在锅里倒油，这样的热锅冷油可以在炒肉丝的时候，肉丝不会粘锅，把腌制好的肉丝倒进锅里，翻炒均匀，炒制肉丝变白之后就可以盛出放在一边备用。

再在锅里倒入油，等油温到了五成热的时候，在锅里放进切好的葱姜，翻炒出香味之后，就下入青椒丝继续和葱姜翻炒。等青椒丝炒至发亮变软的时候，就可以把肉丝放进锅里翻炒均匀，然后把准备好的调料汁淋入锅里，中火炒制1-2分钟就可以出锅了。

一份下饭好吃可口的青椒肉丝就这样做好了。

2、青椒肉丝怎么做好吃呢？

椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系，口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。虽说是一道很常见的加仓菜肴，但很多人做的时候，要么肉丝炒的干硬又柴，要么把青椒炒的发黑没有脆感。其实想要做好这道菜，是需要一定的技巧的，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【青椒炒肉丝】

1.准备里脊肉一块去掉肉皮，把猪肉切成均匀的薄片，肉片码放成一排切成丝放入盆中，倒入清水反复清洗干净捞出，放在笊篱中使劲摁压挤干水分备用。

2.下一步准备腌制，把处理好的肉丝放入盆中，加入食盐1克，胡椒粉少许，老抽2克，生抽3克用手抓匀，让肉丝将调料充分吸收，打入一个蛋清搅拌均匀，再倒入半勺淀粉继续抓匀，加入适量植物油拌匀，植物油能减少肉丝间的黏性防止粘锅。

3.下一步准备辅料，青椒三个先切除青椒蒂，再切成两段，从一端划开去籽，再切成丝放入小盆备用，葱白两段切成马蹄状，姜一块先切片，再切成菱形状和葱放在另一个盆中备用。

4.辅料准备好了，现在准备碗料，准备一个小盆，加入食盐1克，味精少许，十三香少许，料酒5克、蚝油1克，适量清水，一勺淀粉，少许老抽、色拉油，搅拌化调料备用。

5.食材准备好了，现在我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅后，起锅倒出热油，加入凉油，热锅凉油,在炒肉丝的时候，不会粘锅，倒入腌制好的肉丝翻炒几下，凉油后把锅放到火上，小火继续翻炒，把肉丝炒白后倒出备用。 6.锅内再烧油，油温5层热时倒入切好的葱姜，翻炒出香味，再倒入青椒丝继续翻炒，当青椒油亮发软时倒入肉丝翻炒均匀，最后把准备好的碗料淋入锅中，大火翻炒30秒即可出锅装盘。

3、青椒肉丝是一道百吃不厌的下饭神菜，新手在家该如何制作？

青椒肉丝是一道百吃不厌的下饭神菜，新手在家该如何制作？

1.步骤:将猪里脊肉切成3-5厘米的细丝。可以把猪放在冰箱里冷藏半个小时，这样会好一点。螺丝把里面的种子打碎，切成丝。压碎大蒜，切洋葱。把切片的猪从血水里拿出来，把干水送进碗里，然后加入胡椒粉、淀粉、盐和两勺清水，多花点时间，让猪肉浇完水，最后在水里留一点植物油。塑料油，多油，油脂，50%油，快速散射，猪肉变色。锅中加入适量植物油，炒热，然后放入青椒，加入适量盐翻炒。青椒要加盐搅拌。青椒附撑加猪肉。大火后翻炒，放入洋葱，然后煮一勺酱油，搅拌均匀。我觉得可以加辣椒油，锅，青椒香喷喷的猪肉。根据上面的练习，你可以在家享用青椒丝。猪里脊肉应该加入水中，让肉吸收水分。

2.也是炒青椒丝。为什么酒店的肉丝不嫩不好吃？其实很简单。首先，我们去菜市场买一块里脊肉，在家自己切。把买来的里脊肉放在冰箱里冷藏一个小时，主要是为了更好的切。好了，我们把它拿出来，先切片，再切成条。将切好的肉用清水洗净，沥干，放入碗中。用家用勺子放一勺料酒，一勺酱油，一点盐，一点胡椒粉。然后将1/2的水倒入肉丝中，一起搅拌均匀。水分完全被肉吸收后，加入一勺玉米淀粉，再次搅拌均匀。抓混的时间会稍微长一点。耐心点，小朋友们。搅拌的时候看到浆涨也是可以的。最后加入少许清油，腌制20分钟以上。

3.非常好吃的青椒炒肉做好了，饭很好吃！来试试吧！我想和你分享一个非常简单的方法。锅里放入葱姜蒜和辣椒炒香，放入肉丝，炒至七分熟，放入青椒丝，加盐和鸡精，炒一分钟，很普通。不要放其他调料。这是最简单的方法。小炒，大火快炒，一气呵成，菜好吃，好吃！炒肉丝的时候油温不能太高！不然粘锅，肉老嫩了。新手怎么做炒肉菜？先炒配菜，再炒肉，然后拌入锅中。或者把肉丝炒熟，再炒配菜。

4、辣椒炒肉怎么做好吃

【用料】

五花肉

100克、红灯笼椒

10克、青尖椒

50克、姜5克、蒜

5克、香菜10克、生抽10克、盐5克。

【辣椒炒肉的做法】

1、所有食材洗净。

2、五花肉切成薄片，放入碗中，放点盐，稍稍腌一下。

3、红灯笼椒先切丝后切段；青尖椒切片；姜切末；蒜切末；香菜切段。

4、大火，锅烧干，放油，烧至出青烟，下姜末、蒜瓣炒香。

5、下青尖椒，煸香以后放五花肉，继续翻炒。

6、五花肉即将变白的时候放少许盐和生抽。

7、翻炒均匀以后尝尝味道，差不多的话就加上一点点香菜炒熟即可。