1、凉拌鸡肉丝怎么做

1、鸡胸肉2块，黄瓜半根，蒜4瓣，醋3勺，酱油2勺，辣椒6～8个，香油3～4勺，盐适量。锅里冷水下姜片、料酒，鸡胸肉焯水，水开撇去浮沫鸡胸肉煮10-15分钟，在煮鸡胸肉的时候可以切好红辣椒，切好青辣椒，切好蒜末以及青瓜丝，鸡肉捞起放凉，撕成肉丝（越细碎越入味），碗里放撕好的鸡肉丝，加入盐、蒜末、酱油、醋、黄瓜丝、小米辣、麻油，充分搅拌即可。

2、鸡胸肉半块，鸡腿2只，料酒2勺，小米椒10只，尖青椒5只，生抽4勺，老抽半勺，食醋1.5勺，蚝油1勺，麻油/花椒油1勺，香油1勺，胡椒粉适量，盐适量，味精适量，白糖适量，蒜末1勺，葱花2勺，自制油泼辣子4勺，白芝麻5克鸡腿和鸡胸肉一起放进锅里加水加料酒大火煮开，然后鸡腿再煮10分钟，鸡胸肉看情况多煮8-10分钟，煮好以后鸡腿和鸡胸肉放凉，手撕成小块，备用。生抽，老抽，香油，食醋，蚝油，麻油，盐，味精，胡椒粉，蒜末，葱花，白糖，油泼辣子，小米椒，尖青椒都放入一个碗里，混合均匀。然后淋在撕好的鸡肉上。搅拌均匀。最后撒上芝麻，装盘。

3、葱花1根，香菜2根，蚝油1勺，鸡腿500g，生抽2勺，糖5克，蒜3瓣，老抽半勺，鸡精1/3勺，花生米一小把，花生油适量。两个大腿，三个翅膀腿，合起来不够一斤，煮熟过凉水手撕成条或丝。花生炒熟去皮，擀面杖锤碎，喜欢吃花生的，适量增加。葱叶香菜切段，葱白切丝。红椒切成颗粒，蒜剁成沫。将葱白加到红椒蒜沫中，加入鸡精白糖，坐锅热油，油冒烟淋到蒜碗内，迅速搅拌，激发香味。加入生抽耗油老抽搅拌均匀。两者混合，加入葱花香菜花生米抓均匀即可。

2、凉拌鸡肉丝的做法大全

凉拌鸡肉丝的做法如下：

主料：鸡腿1个

辅料：葱3根、姜1小块、香菜3根、尖椒1条、料酒1茶匙、辣椒面1茶匙、八角粉1茶匙、花椒粉1茶匙、盐1/2茶匙、味精1/4茶匙、植物油1汤匙、香油1茶匙

1、把香葱打结放入锅中，加入生姜、料酒去腥，用火煮10分钟。

2、煮熟后用冷水浸泡几分钟，捞出来用手丝成条。

3、准备好油辣子：辣椒面、八角粉和花椒粉，把油烧热倒入其中，再加入盐和鸡精调味。

4、拌均匀后再加入适量香油，这步可以根据自家口胃调制。

5、把调好的油辣子倒在鸡丝上面，加上香菜和葱装饰即可。

3、凉拌鸡丝的做法和配料

凉拌鸡丝的制作方法和配料：

主料：黄瓜1根、鸡胸肉250克。

辅料：黄酒1汤匙、蒜末少许、生姜片少许、红椒丝少许、白芝麻少许、鲜酱油2汤匙、油辣椒1汤匙。

步骤：

1、鸡胸肉，黄瓜洗净。

2、备好蒜末，姜片，白芝麻和红椒丝。

3、先把黄瓜切成薄片后再切丝。

4、锅内注入清水，加入生姜片大火烧开。

5、加入鸡胸肉后倒入黄酒。

6、大火烧开后熄火，立即加盖焖25分钟。

7、等25分钟后，我撕开看看肉全部已熟，是不是看上去特嫩。

8、按照鸡胸肉的纹理撕成丝。

9、放入配菜。

10、碗中加入蒜末，鲜酱油，油辣椒调匀。

11、再把黄瓜丝和鸡肉丝加入一起倒入料汁，撒入白芝麻拌匀。

4、青椒鸡肉丝应该怎么做？