1. 裹凉面做法？
2. 四川的凉面哪里最正宗？
3. 四川担凉面是怎么做的？

裹凉面做法？

用料

面条 500克，黄瓜丝 适量，黄豆芽 适量，自制红油辣椒 少许，镇江香醋 适量，白糖 适量，大头菜颗粒 适量，蚝油 少许，芝麻油 少许，生抽 少许，蒜 5瓣

做法步骤

1、锅中倒入清水，烧开，放蒸隔放上面，生凉面平铺在上面蒸三分钟，拿出来抖散

2、锅中的水开后放蒸好的凉面进去煮

3、中途点一次冷水，不用太多，煮开后把面沥水捞出

4、捞出的凉面抖散，免得粘连

5、抖散的熟凉面到入凉的熟菜油

6、熟菜油均匀的裹在凉面上，根根精道

【做法步骤】如下：

1⃣肉菜、黄瓜、胡萝卜全部切丝备用

2⃣面煮至八成熟捞出

3⃣熟面过凉水3次后沥干

4⃣铺上切好的食材在面上，放油辣子1勺，生抽1勺，香醋2勺，盐1小撮，鸡精一点，再撒上葱+香菜、花生米，喜辣的再添上小米椒

5⃣锅内热油，烧滚，淋到面上

6⃣最后拌面

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四川的凉面哪里最正宗？

四川的凉面没有说哪里的最正宗的说法，正所谓四川家家户户都会做凉菜，家家的口味不一样，当然做法也会不一样，四川的菜也被称为一菜一格，百菜百味！说的正是川菜，形成了川菜的特殊风味，凉菜也是同等道理，自然也没有了哪家那户最正宗的说法，只能说做的都是正宗四川的凉面！

四川担凉面是怎么做的？

四川担凉面的做法主料：棒棒面500g、黄瓜2根；辅料：辣椒油3勺、花椒油1勺、大蒜水1勺、生抽2勺、醋1勺、味精1勺、白砂糖1勺、葱1根、菜籽油2勺1准备好的面条沸水下锅煮熟。

2马上捞出凉面，均匀的刷上一层菜籽油，打开风扇用筷子挑起面条让面条快速凉下来。不然会粘在一起影响口感。

3黄瓜洗净擦丝。

4把面条和黄瓜丝摆在盘子里。

5然后勾兑调料，大蒜加适量盐捣碎加凉白开勾兑成蒜水，调入醋，生抽，花椒油，辣椒油，白砂糖以及味精。

6淋在盘子上，撒上葱花即可。7清凉的感觉。小贴士面条煮熟以后一定要刷上一层油，然后马上用风扇或者扇子扇凉冷却才好吃，不可过凉水否则会变味。

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