1、正宗鱼香肉丝的做法步骤

正宗鱼香肉丝的做法步骤如下：

主料：瘦肉300g、胡萝卜1根、青椒2个、黑木耳适量。

辅料：生抽4勺、料酒1勺、淀粉4勺、老抽1勺、食用油适量、醋1勺、盐少许、鸡精少许、白糖1勺、蚝油1勺、小葱适量。

1、瘦肉切成丝，肉丝中放两勺生抽、一勺料酒、两勺淀粉、半勺老抽、一勺食用油，用手揉均匀备用。

2、胡萝卜、木耳和青椒切成丝，生姜、大蒜切碎。

3、碗中放两勺生抽、一勺醋、少量盐和鸡精、一勺白糖、半勺老抽、一勺蚝油、两勺淀粉，再倒入半碗水搅拌均匀。

4、锅热倒油，油热后将肉丝倒入锅中，肉炒变色后捞出备用。锅留底油，倒入蒜姜末炒香，把胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝放进去炒断生。

5、把肉丝倒进去，翻炒均匀，倒入调好的酱汁，开大火收汁，撒小葱，就可以出锅了。

2、家常鱼香肉丝的做法步骤图

鱼香肉丝的家常做法如下：

食材：里脊肉500克、胡萝卜半根、青椒2个、木耳30克、蒜2瓣、姜1块、盐少许、料酒1勺、糖适量、生抽1勺。

1、青椒、木耳、洋葱、胡萝卜切丝。

2、肉切丝，1勺酱油，盐些许，红薯粉，抓匀。

3、1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺醋，5勺清水，调匀。

4、把肉炒好。

5、配菜炒好，放入肉丝和料汁翻炒均匀，出锅。

6、做好啦。

3、鱼香肉丝做法

鱼香肉丝的家常做法如下：

用料：里脊肉210克、胡萝卜大半根、青椒2个、木耳100克、蒜3瓣、姜3片、食盐1小勺、料酒1勺、白糖1勺、陈醋2勺、生抽2勺、玉米淀粉1勺、香菇5朵。

1、配菜洗干净，切好备用。

2、青椒用盐水浸泡，去除辣味。

3、肉丝切好，放入盐、生抽、蚝油、生姜，腌一下。

4、生抽、蚝油、白糖、陈醋、生粉、倒入适量水，搅拌均匀，备用。

5、锅烧热，放油，转动锅把四周都润上油，然后炒肉丝，盛出备用。

6、热油，爆香葱椒蒜，下入配菜。

7、倒入肉丝翻炒，沿锅边倒入调好的料汁。最后淋点香油，出锅装盘。

4、鱼香肉丝的做法？

猪肉洗净切丝；泡红辣椒切成细末；黑木耳、玉兰片泡发后分别洗净切丝；肉丝用料酒、盐、水淀粉腌渍入味；白糖、醋、酱油、水淀粉、高汤、味精对成芡汁。

油锅烧热炒散肉丝，放入泡红辣椒、姜蒜末同炒，加入玉兰片、木耳丝翻炒，倒入芡汁炒匀，撒上葱花即可。

鱼香肉丝不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维，而且肉质柔软、易消化、营养丰富，老少皆宜。