1、瓜炒肉的做法

众所周知荤素搭配营养好，尤其是瓜类食材搭配肉丝一起炒制其更清甜，口感也会更加好。当然了我们也知道任何美食的制作都是非常讲究工艺的。高瓜炒肉丝也是一样的，只有懂得掌握食材的特性及其制作的先后顺序才能烹调出美味的食物，下文就交你用高瓜炒肉丝的方法。

做法一

选择柔嫩的高瓜，将旁边的叶子用刀削平，去根本老茎，用清水冲洗干净。

使用手工刨具，将高瓜刨成丝。

选两个红椒，洗干净后切成丝，备用。

将猪瘦肉切成丝备用。

事先准备一个小盆，用清水泡木耳。木耳泡涨后，清洗干净备用。

大火加热铁锅，倒入适量的植物油，油七成热后倒入肉丝翻炒。

肉丝翻炒变成白色后，倒入料酒、醋、糖翻炒。在这个时候，也可以根据口味，放一些姜沫或蒜瓣。

倒入刨好的高瓜丝，翻炒。

加入木耳、红椒丝翻炒。

大火翻炒2-3分钟，木耳作响的时候，放入一点盐和生抽翻炒。

在起锅装盘前，可以放一点水淀粉，大火收汁，即可食用。

注意事项

高瓜在切丝前，要把老皮去掉，要不然老嫩不均;

做法二

用料

主料：茭白3个、肉丝300克

辅料：油适量、盐4克、料酒3克、青椒2根、糖5克、老抽5克

做法

1.先把材料清洗干净，茭白去老根和外皮切丝，青椒切丝，葱切碎，蒜剁成蓉待用

2.热锅入稍微多点的油，倒入肉丝

3.肉丝炒至变色后拨到一边，倒入葱白，蒜蓉炒出香味

4.加入少许老抽、盐、白糖、水，炒匀，盖上锅盖稍焖上2分钟。

5.倒入茭白丝和青椒翻炒数下

6.茭白炒软炒熟即可

2、高瓜炒肉丝怎么烧好吃

3、青椒炒肉丝的做法

家常青椒炒肉丝做法如下：

原料：青椒、胡萝卜、猪肉、葱、蒜、油、盐、五香粉、酱油、淀粉、料酒、豆瓣酱。

第1步、猪肉选择精瘦肉，洗净切丝。

第2步、配菜洗净备用。

第3步、肉丝中加油，盐，料酒，五香粉，淀粉，酱油搅拌均匀腌制一下。

第4步、葱和大蒜切碎装盘。

第5步、青椒和胡萝卜切丝备用。

第6步、不粘锅预热入油烧热，放入腌好的肉丝炒制八成熟盛出。

第7步、锅中留底油发入葱蒜爆香，发入豆瓣酱炒香。

第8步、发入青椒和胡萝卜丝翻炒均匀。

第9步、加入炒好的肉丝，淋入酱油翻炒均匀。

第10步、出锅加盐调味即可。

4、如何炒青椒肉丝才好吃？

青椒肉丝

一、用料

青线椒200克

鲜肉丝200克

蒜3瓣

料酒1勺

老抽半勺

红薯淀粉2勺

生抽1勺

蚝油1勺

盐半勺（小勺）

白糖 1勺（小勺）

二、青椒肉丝的做法步骤

1、鲜肉丝放入碗中，加入1勺料酒、半勺老抽、一勺红薯淀粉抓拌均匀后腌制十分钟。

2、准备一个小碗调个料汁：碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺盐（小勺）、一勺白糖（小勺）、一勺红薯淀粉、一小碗清水搅拌均匀备用。

3、青线椒清洗干净后切细条备用，大蒜切成蒜末备用。

4、起锅烧油，将腌制好的肉丝放入锅中炒至半熟捞出。 锅中加油，放入蒜末爆香，随即加入青线椒爆炒两至三分钟加入肉丝继续翻炒。

5、接着加入备好的料汁大火翻炒，炒到都熟透就可以出锅享用了。

6、成品图。

三、炒青椒肉丝好吃做法：

1、猪肉的选择。最好的里脊是嫩的，没有筋膜，因此可以将其切碎和油炸，而且嫩可口。如果没有，可以用其他肉代替，但是要小心除去筋膜。我的经验是，如果您不追求最佳外观，则不必选择里脊。脂肪或稀薄更好。幸运的是，味道好，味道好，蔬菜油腻。

2、猪肉先切肉并腌制。与淀粉一起使用时，它会对碟子产生稀释作用。因为当要翻炒时，它会煮一些水以加速成熟，或者使用淡酱油代替水。在蒸煮水雾化的过程中，一部分淀粉会被糊化成蔬菜，具有增稠作用。