青椒鸡脯肉丝的做法窍门,青椒炒鸡胸肉丝的做法
青椒炒鸡胸肉丝的做法
食材:1块鸡胸肉(菜场的鸡胸肉比较难处理到嫩,我用的专门的大鸡排炒出来鲜嫩多汁),1勺生抽,1勺玉米淀粉,半勺黑胡椒粉,1勺蚝油,1勺蒜沫,1勺料酒,3片生姜,1勺老抽,4颗青椒
做法:
1、1块鸡胸肉切丝,加1勺生抽,+1勺玉米淀粉+半勺黑胡椒粉+1勺蚝油+1勺蒜沫+1勺料酒,抓匀常温腌制1小时。
2、煎熟鸡胸肉丝,加3片生姜切的丝中火翻炒2分钟,加4颗青椒丝+1勺老抽,大火翻炒3分钟。
食材:鸡胸肉一块,青椒3-4个(不要太辣的),鸡蛋一个,姜、蒜适量,盐、蚝油、生抽、料酒、花椒、胡椒适量。
步骤:
1、先将青椒切丝备用,鸡胸肉也顺着经脉切丝,一定要顺着切,不然口感会不好;
2、然后把切好的鸡胸肉洗净沥干,打一个鸡蛋进去,可以使鸡肉嫩滑,再倒两勺料酒、一勺生抽、适量胡椒、盐去腥提味,再倒一点油保持鸡肉的湿润,抓匀后腌制10分钟。
3、然后把姜蒜切好就可以开始炒了,热锅倒油,烧至七成热后下姜蒜,倒鸡肉,开中小火炒至变白。
4、鸡肉炒好后先捞出备用,如果锅特别脏最好洗一下锅再倒入青椒翻炒2分钟,如果直接倒入青椒炒会有点粘锅,不好看。
5、然后把鸡肉倒进去再混合翻炒2分钟,如果味道不够,可以适量加一点盐,花椒、蚝油调味;
6、青椒炒至断生就可以出锅啦,切记不要炒得太焉,会没有嚼劲。
黑皮鸡枞菌,鸡脯肉,青椒,红椒,洋葱,盐,鸡汁,淀粉,油,白胡椒粉,料酒,香油。
做法:
鸡脯肉洗净,切成薄片,放入碗中腌制,加一勺料酒、一点白胡椒粉、半勺盐和一点鸡汁,搅拌均匀,腌制15分钟。
放入一勺淀粉,拌匀。如果比较干,可以加一点水,搅拌均匀,上浆,这样炒出来的鸡肉更嫩滑。
青椒、红椒、洋葱洗净,切成小块。
黑皮鸡枞菌洗净,切成片状。该菌肉质鲜嫩,口感独特,营养价值高。
锅内倒油,开火烧。再往上浆好的鸡脯肉里面加一点油,搅拌均匀后倒入锅内,快速炒散,炒至鸡脯肉变色后盛出。
待鸡脯肉炒好后,倒入青红椒、洋葱、黑皮鸡枞菌,翻炒均匀。
炒熟后,倒入刚才盛出的鸡脯肉,炒匀。最后淋入一点水淀粉勾芡,再加一点点的香油增香、提亮,炒匀就可以出锅了。