1、香干回锅肉盖浇饭好吃还是青椒肉丝盖浇饭？

这两道菜各有特色，口味也有所不同，最终哪种盖浇饭好吃还是取决于个人口味喜好。

香干回锅肉盖浇饭是一道传统的川菜，以香干和回锅肉为主要食材，鲜辣浓香，口感丰富。香干的咸香和回锅肉的鲜辣相互融合，使得这道菜具有独特的风味。同时，盖浇在米饭上面，米饭可以吸收浓郁的汁水，口感也更加丰富。

青椒肉丝盖浇饭则是一道常见的家常菜，以瘦肉和青椒为主要食材，清淡爽口，口感清新。青椒的清香和肉丝的鲜嫩相得益彰，口感十分适中。同时，青椒的色彩也很美丽，让菜肴更加诱人。

因此，两道菜各有千秋，取决于您的口味喜好。如果您喜欢鲜辣浓香的口感，建议选择香干回锅肉盖浇饭；如果您偏好清淡爽口的口感，可以选择青椒肉丝盖浇饭。

2、青椒肉丝（经典川菜美味）

青椒肉丝是一道经典的川菜美味，以其鲜嫩的肉丝和爽脆的青椒而闻名。它的烹饪方法简单，口感丰富，深受人们的喜爱。下面，让我们一起来学习如何制作一道美味的青椒肉丝吧！

材料准备：

1.猪里脊肉250克

2.青椒2个

3.大葱1根

4.姜3片

5.蒜5瓣

6.料酒1勺

7.生抽2勺

8.盐适量

9.白胡椒粉适量

10.食用油适量

步骤一：准备食材

首先，我们需要准备好所有的食材。将猪里脊肉切成细丝，青椒切成细丝，大葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末。将切好的食材分别放在碗里备用。

步骤二：腌制肉丝

将切好的猪里脊肉放入碗中，加入料酒、生抽、适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟，使肉丝入味。

步骤三：炒制青椒

热锅冷油，将青椒丝倒入锅中，翻炒均匀，炒至青椒变色变软后捞出备用。

步骤四：炒制肉丝

再次热锅冷油，将腌制好的肉丝倒入锅中，快速翻炒至变色，肉丝变白后捞出备用。

步骤五：炒制配料

留少量底油，将姜末和蒜末倒入锅中，翻炒出香味后加入葱花继续翻炒均匀。

步骤六：炒制成品

将炒好的肉丝倒入锅中，翻炒均匀，加入炒好的青椒丝继续翻炒均匀。最后，加入适量的盐和白胡椒粉调味，炒匀即可。

步骤七：出锅装盘

将炒好的青椒肉丝装盘，即可享用。

青椒肉丝是一道色香味俱佳的川菜，肉丝鲜嫩多汁，青椒爽脆可口。它的制作过程简单易学，只需几个简单的步骤就能做出一道美味的青椒肉丝。希望大家能够尝试制作这道经典川菜，享受到它带来的美味！

3、如何炒青椒肉丝才好吃？

青椒肉丝

一、用料

青线椒200克

鲜肉丝200克

蒜3瓣

料酒1勺

老抽半勺

红薯淀粉2勺

生抽1勺

蚝油1勺

盐半勺（小勺）

白糖 1勺（小勺）

二、青椒肉丝的做法步骤

1、鲜肉丝放入碗中，加入1勺料酒、半勺老抽、一勺红薯淀粉抓拌均匀后腌制十分钟。

2、准备一个小碗调个料汁：碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺盐（小勺）、一勺白糖（小勺）、一勺红薯淀粉、一小碗清水搅拌均匀备用。

3、青线椒清洗干净后切细条备用，大蒜切成蒜末备用。

4、起锅烧油，将腌制好的肉丝放入锅中炒至半熟捞出。 锅中加油，放入蒜末爆香，随即加入青线椒爆炒两至三分钟加入肉丝继续翻炒。

5、接着加入备好的料汁大火翻炒，炒到都熟透就可以出锅享用了。

6、成品图。

三、炒青椒肉丝好吃做法：

1、猪肉的选择。最好的里脊是嫩的，没有筋膜，因此可以将其切碎和油炸，而且嫩可口。如果没有，可以用其他肉代替，但是要小心除去筋膜。我的经验是，如果您不追求最佳外观，则不必选择里脊。脂肪或稀薄更好。幸运的是，味道好，味道好，蔬菜油腻。

2、猪肉先切肉并腌制。与淀粉一起使用时，它会对碟子产生稀释作用。因为当要翻炒时，它会煮一些水以加速成熟，或者使用淡酱油代替水。在蒸煮水雾化的过程中，一部分淀粉会被糊化成蔬菜，具有增稠作用。

4、这16款下饭菜巨好吃一定要试试

这16款下饭菜巨好吃一定要试试

1.鱼香肉丝

食材:木耳+青椒+胡萝卜+肉丝+蒜+淀粉+豆瓣酱+调味料，做法:椒、胡萝卜、木耳、瘦肉切丝，肉丝加一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉腌制10分钟，调酱汁:两勺生抽，醋、老抽、耗油、豆瓣酱、淀粉各一勺，半勺糖搅拌均匀备用，锅中油热放蒜末炒香，加入肉丝炒变色至熟，加入木耳、胡萝下、青椒丝，加入调好的酱汁，炒至汤汁变浓稠即可出锅啦~

2.椒麻口水鸡

食材:鸡腿+青椒+小米辣+蒜末+白芝麻+辣椒粉+金针菇，做法:调酱汁:翻入适量青椒、小米辣，蒜末、白芝麻、辣椒粉、葱花各一勺淋上热油，生抽、花椒油各两勺，少量糖和盐、一勺耗油、加入几勺鸡汤搅拌均匀备用，鸡腿去骨，锅中冷水下锅加葱姜料酒煮开，撇去浮沫继续煮15分钟，捞出放冰水种浸泡10分钟，金针菇放入锅中煮熟，捞出铺入放碗底，鸡腿切块放入碗中，淋上配好的酱汁，即可，静置20分钟左右更入味哦。

3.宫保鸡丁

食材:鸡胸肉+花生米+黄瓜+胡萝卜+辣椒+葱蒜，做法:鸡胸肉切丁，加一勺料酒、适量黑胡椒、一勺盐、一勺淀粉搅拌均匀腌制10分钟，调酱汁:生抽、醋各两勺，耗油、淀粉、糖各一勺，半勺老抽，搅拌均匀备用，锅中油热放鸡胸肉炒变色，加入胡萝下、黄瓜、花生米炒熟，加入调好的酱汁，适量胡椒粉、鸡精、辣椒粉搅拌均匀，烧烤收汁即可出锅。

4.辣椒炒肉

食材:五花肉+青椒+蒜+调味料，做法:五花肉切薄片，青椒切斜刀块，大蒜剁蒜末备用，锅热放入五花肉炒出油脂，倒出多余的油脂，加入蒜末炒香，下辣椒翻炒，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺耗油、少许盐和糖，翻炒均匀即可出锅啦~

5.话梅雪碧排骨

食材: 话梅+排骨+雪碧+姜蒜+调味料，做法:排骨剁块，冷水下锅，加入适量料酒、生姜去腥，水开煮出血沫捞出，清洗干净备用，锅中热油加入姜蒜炒香，加入排骨炒至表面微焦，加入一听雪碧、10颗话梅，适量盐、两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒搅拌均匀，焖收汁即可出锅啦~

6.黄焖鸡

食材:鸡肉+青椒+干香菇+蒜+姜+葱+干辣椒+土豆+小米辣+香料，做法:鸡肉剁块，干香菇热水泡开备用，鸡肉冷水下锅加入葱姜料酒焯水焯出血沫，捞出清洗干净备用，调酱汁:三勺黄豆酱、一勺海鲜酱，两勺耗油、两勺生抽、两勺老抽一勺料酒、少量白糖和十三香，搅拌均匀备用，锅中热油加入鸡肉炒至表面金黄，加入姜蒜、千辣椒、桂皮、香叶倒入调好的酱汁，倒入香菇和香菇水没过鸡肉焖15分钟，加入土豆再焖10分钟，出锅前加入适量盐、青椒、小米辣炒至断生即可出锅。

7.麻婆豆腐

食材: 豆腐+葱姜蒜+瘦肉+干辣椒+花椒+黑胡椒+豆瓣酱+淀粉，做法:瘦肉剁末，葱姜蒜切末，豆腐切块备用，锅中热油加入干辣椒、花椒炒至焦黑，捞出干辣椒、花椒，留下底油加入肉末炒至变色，放入一勺豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜炒香，下豆腐，稍微晃动锅几下，加入一勺生抽、适量盐、白糖、鸡精。一点黑胡椒、半碗清水煮开，加入一点水淀粉勾荧，汤汁浓稠即可出锅啦~注意:翻炒豆腐时，轻轻晃动下锅，用铲子可能会翻碎。

8.回锅肉

食材:五花肉+蒜苗+蒜头+洋葱+小米辣+调味料，做法:五花肉冷水下锅煮熟切片，蒜苗切段，洋葱，小米辣、蒜头切片备用，锅中下肉片，小火煎出油脂，五花肉煽得差不多后，下蒜苗根、小米辣、洋葱、蒜片炒香，配料炒香后加入一勺豆瓣酱、一勺生抽、蒜苗、适量盐和糖，翻炒均匀直至蒜苗炒熟就可以出锅啦~

9.土豆肥牛

食材:土豆+肥牛+番茄+洋葱+胡萝卜+调味料，做法:肥牛提前焯水捞出，土豆，胡萝卜、番茄、洋葱切丁备用，调酱汁:三少生抽、两勺耗油、一勺老抽、一勺淀粉、适量盐、半碗清水搅拌均匀备用，锅中热油下土豆煎至7分熟，下番茄炒出沙，加入洋葱、胡萝卜翻炒均匀，倒入调好的酱汁煮5分钟，下肥牛再煮2分钟，撒上黑胡椒和芝麻即可出锅。

10.青椒肉丝

食材:瘦肉+青椒+葱姜蒜+小米辣+调味料

做法:瘦肉、青椒切丝备用，碗中泡点葱姜蒜水，肉丝中加入两勺生抽，少许老抽，倒入葱姜蒜水，搅拌至吸收，再加一勺淀粉搅拌均匀，加适量，食用油锁住水分，锅中下肉丝炒至变色7分熟后，盛出备用，锅中热油加入蒜末、小米辣炒香，加入青椒丝和适量盐炒至断生，倒入肉丝继续翻炒，中途加入生抽、鸡精、耗油搅拌均匀即可出锅啦~

11.白玉菇炒火腿

食材:白玉菇+火腿肠+鸡蛋+青红辣椒+葱蒜+调味料，做法:白玉菇切去根部，清洗干净，锅中水开下白玉菇焯水一分钟，捞出备用，鸡蛋碗中打散，锅中热油下蛋液煎至定性盛出备用，锅中热油下葱蒜炒香，加入火腿片炒至表面微焦，加入白玉菇、鸡蛋青红椒，两勺生抽、一勺耗油、适量盐和鸡精。大火翻炒至青红椒断生即可出锅啦~

12.蒜苔肉丝

食材: 瘦肉+蒜苔+姜蒜+调味料，做法:瘦肉切丝，肉丝中加入一勺淀粉、两勺生抽、少许老抽、一勺豆瓣酱姜丝搅拌均匀，放一般腌制盛出备用，锅热下少许油，下蒜苔和适量盐，大火翻炒直至蒜苔变软，下蒜苔半锅热下油，加入蒜末炒香，下肉丝大火翻炒直至变色熟透，勺生抽搅拌均匀即可出锅啦~

13.香辣鸡胗

食材:鸡胗+姜蒜+线椒+小米辣+泡椒+剁椒+调味料，做法:.鸡胗冷水下锅，下葱姜料酒焯水，变色有浮沫捞出清洗干净，切块备用，线椒、泡椒、姜蒜切段备用，钩子热油下姜蒜炒香，再下小米辣、线椒剁椒炒香，下鸡胗翻炒均匀，加入一勺生抽、一勺耗油，一勺泡椒、少量老抽，翻炒均匀，最后放适量盐和糖搅拌均匀即可出锅啦。

14.香菇焖鸡

食材:鸡肉+香菇+葱姜蒜+调味料，做法:鸡肉剁块、香菇清洗干净切好，葱姜蒜也切好备用，锅中热油，下姜蒜炒香，下鸡肉翻炒至表面微焦，加入一勺料酒、两勺生抽，适量盐继续翻炒，加入香菇翻炒变软，再倒入大半碗开水，(冷水会让鸡肉紧缩)盖上锅盖焖5-6分钟，下入葱段翻炒至收汁即可出锅啦~

15.外婆菜

食材:鸡蛋+青椒+外婆菜+姜蒜+花椒，做法:青椒、生姜、大蒜切碎，鸡蛋碗中打散备用，锅中热油，下蛋液煎至定型，下青椒、姜末、蒜末、花椒炒香，加入外婆菜，一勺耗油、两勺生抽，少许盐搅拌均匀即可出锅啦~

16.鸡蛋炒豆干

食材:豆干+鸡蛋+蒜苗+蒜头+小米辣+调味料，做法:豆干切薄片，蒜苗、蒜头小米辣切好备用，鸡蛋碗中打散，锅中热油，下蛋液煎至定型，盛出备用，锅中热油下大蒜、小米辣炒出香味，加入豆干翻炒3分钟，加入连烧生抽、适量盐鸡蛋、蒜苗翻炒至蒜苗断生，加入一点水淀粉勾荧即可出锅啦~