1、青椒肉丝是一道家常菜，青椒肉丝怎么做好吃？

青椒肉丝作为一道家常菜，受到很多人的喜爱，不仅荤素搭配，还和大米饭搭配在一起很不错，是道不错的下饭菜。接下来和大家分享一下青椒肉丝的做法吧。

先准备好所需要用到的食材和配料：里脊肉、青椒、老抽、生抽、鸡蛋、淀粉、油、葱、生姜、十三香、料酒、蚝油还有胡椒粉。准备好这些食材之后，就开始第一步处理肉。把猪里脊肉切成大小厚度均匀的肉丝，并用清水清洗干净，把水分挤干放在一边备用。

接着是腌制肉，把少量的盐，少许的胡椒粉，适量的老抽和生抽倒入装有里脊肉的盘子里，搅拌均匀，让调味料充分的融入到肉丝当中。再打进一个蛋清，继续搅拌均匀，倒入适量淀粉和油继续搅拌均匀。需要注意的是植物油可以减少肉丝之间的黏性，防止肉丝粘在锅底。

再来就是切除青椒蒂，再把青椒切成两端，划开青椒去除青椒籽，再把青椒切丝放一边备用。葱白部分切成马蹄的形状，生姜切成菱形，和葱放在一边备用。

再来就是准备调料汁。在碗里倒入少量的盐，少量的十三香，适量的料酒，少许的蚝油，适量清水，淀粉，少量的老抽，之后一起搅拌均匀成调料汁放在一边备用。

最后就是让锅先受热均匀，然后在锅里倒油，这样的热锅冷油可以在炒肉丝的时候，肉丝不会粘锅，把腌制好的肉丝倒进锅里，翻炒均匀，炒制肉丝变白之后就可以盛出放在一边备用。

再在锅里倒入油，等油温到了五成热的时候，在锅里放进切好的葱姜，翻炒出香味之后，就下入青椒丝继续和葱姜翻炒。等青椒丝炒至发亮变软的时候，就可以把肉丝放进锅里翻炒均匀，然后把准备好的调料汁淋入锅里，中火炒制1-2分钟就可以出锅了。

一份下饭好吃可口的青椒肉丝就这样做好了。

2、下饭菜青椒肉丝

青椒肉丝，木耳炒蛋，蒜蓉油麦菜

青椒肉丝（ 鸡胸肉版 ）

主要食材：鸡胸肉，尖青椒，可以换成猪里脊肉，也可以换成柿子椒，彩椒。

腌制料：黄酒/料酒，盐，白胡椒粉，玉米淀粉，蛋清。

炒制调味料：葱花，蒜末，生抽，老抽，糖，盐，鸡精，水淀粉（ 清水 + 玉米淀粉 ）

1.鸡胸肉，洗净，去筋膜，切丝，青椒洗净切开，去除白丝，去籽，切丝。

2.鸡胸肉丝，加入白胡椒粉，黄酒/料酒盐，玉米淀粉，蛋清，搅拌均匀，腌制片刻（ 去腥，上底味 ）。

3.锅中倒油，加入腌制好的肉丝，迅速翻炒，炒散，肉丝炒至变色，盛出。

4.锅中倒油，加入葱花蒜末炒香（喜欢吃辣的 这里还可以加点干辣椒）

5.加入青椒丝，翻炒。

6.青椒炒至稍变软，倒入鸡胸肉丝翻炒。

7.加入生抽，老抽，糖，盐，鸡精，调味调色，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀（ 喜欢颜色深一点的，加一点老抽，不喜欢颜色深，就只加生抽 ）

木耳炒蛋

主要食材：木耳，鸡蛋，小香葱碎。

调味料：葱花，生抽，盐，鸡精。

1.木耳提前泡发，去根，撕小朵。

2.鸡蛋打散，炒熟待用。

3.锅中倒油，加入葱花炒香。

4.倒入木耳翻炒，适量生抽调色。

5.加入炒好的鸡蛋，翻炒

6.加入盐，鸡精调味，小香葱碎，翻炒均匀。

蒜蓉油麦菜

主要食材：油麦菜

调味料：葱花，蒜末，盐，鸡精。

1.油麦菜洗净，切段，蒜切蒜末，葱切葱花。

2.锅中倒油放入葱花，一半蒜末炒香。

3.倒入油麦菜翻炒。

4.炒至变软后，加入蒜末，盐，鸡精调味，翻炒均匀。

3、最经典，营养、香辣，特别解馋，下酒又下饭的下饭菜有哪些？

青椒炒鸡蛋

食物：辣椒，生鸡蛋，葱段，米醋，鸡精，食盐等。作法1.把辣椒用温水清洗，去籽切成细丝。将生鸡蛋打到盘子里，拿筷子搅散掉。2.锅中加点油(40克)，烧开，将蛋汁倒进，炒好倒出来。3.往锅中倒进余油，烧开，倒入葱段炝锅，伴随着放进青椒丝，加食盐炒下，见青椒丝绿色时，放进炒好的生鸡蛋、鸡精，炒匀，用米醋烹一下，就可以出锅了。

麻辣豆腐

【材料表】水豆腐350克，生猪肉100克，辣豆瓣酱50克，葱段、生姜沫、蒜未各25克，盐、水淀粉、花椒面、米酒、水豆豉、生抽、食用油各适当。【做法】1、豆腐切块，入开水焯烫，捞起来控干；将新鲜猪肉切割成末，辣豆瓣酱剁细。2、锅注油热，下肉末炒香，待水份将干时，放进辣豆瓣酱、水豆豉、生姜沫、蒜泥炒出香味，添加米酒、生抽、水(和水豆腐一样多最合适)，随后下水豆腐、盐，用小火焖熟，用湿淀粉勾芡，撒葱花和花椒面就可以。

西红柿豆腐

原材料：嫩豆腐500g、番茄300g、油适当、盐适量、木薯淀粉适当、白砂糖适当、葱20g、姜20g、虾皮30g、白胡椒粉5g作法：1.海米提前用温水泡浸20min，嫩豆腐切割成块状，切成小块的水豆腐均匀沾到一层干淀粉。2.锅里倒适当油热，放入裹起来木薯淀粉的豆腐片，中小火渐渐地煎到两边金黄起锅。3.将煎好的水豆腐切割成等各大的小块，番茄清洗，正中间画十字刀。4.把西红柿的皮轻轻地剥下来，随后切成小块状预留，姜蒜剁碎。5.锅里油热，放进切成小块的姜蒜炒出香味，添加切成小块的西红柿丁。6.炒匀，将煮好的海米和水一起放入锅中，渐渐地烧开。7.烧开后添加煎好的水豆腐，放进盐、糖和白胡椒粉调料。8.炒匀，一起煮上3min，以后均匀添加芡粉。9.用中火煮至炒糖色就可以出锅了，上洒小葱花就可以吃。

4、教你轻松学会下饭菜

教你轻松学会下饭菜

一、糖醋里脊肉

制作方法：将里脊肉切成粗条，加入一勺料酒和适量的黑胡椒、少许的盐、食用油，腌制10分钟，碗中加入两勺生抽、一勺白糖、两勺番茄酱、一勺醋、一勺淀粉、半碗清水搅拌均匀，调成料汁备用。碗中加入淀粉和面粉1:1的比例，加入适量的清水搅拌均匀，静置半小时后倒去表面的清水，将里脊肉裹上面糊，下油锅炸至金黄捞出，大火复炸一分钟。锅中倒入酱汁煮至冒泡，倒入里脊肉快速裹上上酱汁撒上白芝麻出锅即可。

二、莴笋炒肉

制作方法：莴笋切片热油加盐炒至七分熟捞出备用，锅中油热，炒瘦肉片至变色，放点姜末、小米辣翻炒，加入适量的老抽炒至变色，放入莴笋片加适量的盐和蚝油翻炒均匀，出锅前撒上葱段即可。

三、糖醋荷包蛋

制作方法：碗中加入一勺醋、半勺老抽、两勺番茄酱、一勺蚝油、一勺淀粉、少许的盐和白糖、放入半碗水搅匀备用，锅中油热将荷包蛋煎至焦熟盛出，爆香蒜泥倒入调制好的酱汁煮至冒泡，再放个荷包蛋煮至浓稠即可。

四、青椒炒鸡蛋

制作方法：将鸡蛋炒熟盛出备用锅底，留油爆香姜蒜，倒入青椒翻炒片刻，再倒入炒好的鸡蛋，加两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、盐白糖少许翻炒均匀即可。

五、清炒四季豆

制作方法：准备一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、少许的白糖和盐、半勺淀粉，加一碗清水搅拌均匀备用，将四季豆切丝，爆香蒜片倒入四季豆炒软，倒入调好的酱汁翻炒，最后放入干辣椒，翻炒均匀即可。

六、青椒炒腊肠

制作方法：将腊肠切成片，蒜末爆香倒入腊肠翻炒，再倒入青椒炒一分钟，加入一勺生抽、适量的盐、老抽、鸡精、翻炒均匀出锅即可。

七、蒜苔炒鱿鱼

制作方法：锅中加水，水开下鱿鱼加入葱姜，料酒焯一分钟捞出，热油爆香姜蒜、干辣椒，下蒜苔炒汁断生再倒入鱿鱼，加一勺的豆瓣酱、一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、少许的鸡精，炒匀即可。

八、宫保鸡丁

制作方法：将鸡胸肉炒至变色，爆香葱蒜、干辣椒加一勺的豆瓣酱炒出红油，倒入胡萝卜、鸡胸肉、黄瓜翻炒，倒入酱汁，翻炒至汤汁浓稠加点花生米即可。

九、青椒炒肉丝

制作方法：瘦肉切丝加料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉抓匀腌制。碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少许的糖、半碗水拌匀备用，锅中热油，将腌制好的肉丝加入葱姜蒜爆香捞出，将青椒炒至断生，倒入肉丝和酱汁，大火翻炒均匀即可。