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青椒肉丝家常腌制做法窍门,青椒肉丝怎么做好吃?

时间: 2024-01-17 本站作者

1、青椒肉丝怎么做好吃?

青椒肉丝

【所需食材】

猪瘦肉适量、青椒几个、料酒适量、胡椒粉适量、酱油少许、甜面酱适量、鸡蛋清半个、淀粉适量、植物油少许、大蒜几粒、生姜一块、盐适量、白糖少许、香醋少许。

【做法步骤】

1、洗干净的瘦肉切成丝,大家可以把这个肉冻一下再来切,那样切的话,就会好切很多,切好后装入盆中。

2、准备青椒几个、把它们清洗干净,去掉蒂和芯。把青椒的头和尾去掉,剖开之后把里面的茎膜撕干净。这样切出来的青椒丝会好看许多。青椒码整齐后,直接把它切成细丝。再切点姜蒜末。

3、下面给肉丝码味,加入料酒、胡椒粉、少许的酱油、甜面酱,下手抓匀。再加入半个鸡蛋清,再次下手抓匀。再加点红薯淀粉,其他的淀粉也可以,主要是锁住水分,让它保持滑嫩。加入少许植物油,让肉丝下锅能够快速滑散,这样码出来的肉丝炒出来,非常的滑嫩。

4、想要炒肉丝不粘锅,其实也是非常简单。首先把锅烧得非常热,然后下入少许油,油温烧至七成热,把锅拿起来均匀地晃动,让锅的内壁均匀地涂满热油。下面关火,这一步叫做炙锅。这样子炙过的锅,不管是炒肉丝、炒肉片还是煎鱼都不会粘锅,非常的实用,大家一定要学会。

5、油温冷至三成热,接下来下入码好的肉丝,大家可以看到肉丝下锅之后,一点都没有粘锅。并且很容易就滑散了,肉丝滑炒至九分熟的时候,先把它倒出来备用。

6、炒肉丝的油留在锅里,下入姜蒜末、切好的青椒丝,稍有煸炒后,下入刚刚滑好的肉丝。调味少许盐,鸡精不喜欢的可以不放。加入一点点白糖,大火快速翻炒均匀。

7、起锅前烹入少许香醋,从锅边淋入。主要是增加鲜味,翻炒均匀之后出锅即可。

2、青椒肉丝的做法?

1.瘦猪肉洗净后切成细丝

2.加5毫升酱油、5毫升料酒和淀粉抓匀后腌制片刻;青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝,大蒜切碎、姜切末

3.锅中倒入少许油,烧热后下大蒜和姜末爆香,放入腌好的肉丝迅速滑散开

4.肉丝变色后盛出,锅留少许底油,放入青椒煸炒片刻

5.下肉丝翻炒,放入5毫升料酒、10毫升酱油和盐翻炒均匀即可

3、青椒肉丝的做法?

青椒肉丝属于辛辣类菜品,是以青椒和瘦肉为主要食材的家常菜。口味香辣,菜品色香味俱全,操作简单,营养价值丰富。下面简单介绍如何制作青椒肉丝。

青椒肉丝的食材:瘦猪肉150克,青椒2个,姜、水淀粉、清水、盐、料酒、油、盐、糖、酱油适量。

青椒肉丝的做法:

1、猪肉切丝,加入少许盐和水淀粉抓匀,腌几分钟后加入一汤匙清水,抓匀,腌制15分钟。

2、青椒洗净去蒂,切成细丝。

3、开大火烧热油,放入肉丝划散。

4、炒至肉丝变色后,烹入料酒并放入姜丝,翻炒几下。

5、放入青椒丝,炒至断生。

6、倒入芡汁,翻炒均匀后即可出锅。

食用价值:

1、青椒肉丝营养丰富,有解热镇痛、防癌、美容养颜、滋补强身等功效。青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜,菜品色香味俱全,操作简单,营养价值丰富。青椒是一种很常见的蔬菜,具有解热镇痛、促进食欲、预防癌症等作用。

2、青椒中有非常丰富的抗氧化物质,包括维生素C、维生素E,可用于美白皮肤,消除雀斑和黄褐斑。对于心脑血管疾病有一定的预防作用,还可以补充人体所需的镁离子和钾离子等矿物质,可用于预防心脑血管疾病。

4、青椒肉丝的做法家常做法

主料:猪肉500克、青椒2个。

辅料:食用油10毫升、大蒜50克、白胡椒粉5克、盐5克、淀粉50克。

做法如下:

1、青椒去内胆,清洗干净后切丝。

2、猪肉切丝,放入白胡椒粉、盐、淀粉,腌制2分钟。

3、锅中放入食用油,加入大蒜爆香,倒入肉丝翻炒均匀。

4、肉丝炒半熟后,倒入青椒翻炒均匀。

5、出锅装盘,青椒肉丝即可制作完成。

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