1、吃青椒肉丝面是加荷包蛋好还是吃两个茶叶蛋好？

炒青椒肉丝时，这一步才是关键，很多人忽略，难怪口感不好吃！

我们国家的美食种类非常丰富，不管是路边的小吃摊还是高档的餐厅，都有各种各样不同的美食可以供我们挑选，现在人们的生活条件也是变得越来越好了，所以在吃东西的时候就有了更多的选择，完全可以根据自己的喜好来挑选喜欢的美食，这跟以前的人相比真是幸福多了。现在人们的养生观念也是变得越来越重视了，所以在吃东西的时候也都知道食材要荤素搭配，才可以从中摄取更均衡的营养，让我们的身体更加健康，所以现在在家里做饭的时候也喜欢把不同的食材搭配在一起进行制作。就比如说今天要跟大家介绍的这道青椒肉丝也都是一道比较常见的家常菜。

很多人在外面的饭店吃饭，也喜欢点上一道青椒肉丝，搭配着米饭也是非常下饭的，而且饭店大厨做出来的口感特别的鲜嫩，等到我们自己在家里制作的时候，总觉得和买的有很大差别存在，虽然说这道菜的做法也是比较简单，但是在制作的过程当中也是有很多细节需要我们注意的负责，也会影响到我们最终做出来的成品口感，今天小编就跟大家分享一些做这道美食的小技巧。炒青椒肉丝时，这一步才是关键，很多人忽略，难怪口感不好吃！

青椒肉丝

食材：青椒，猪肉，生抽，大蒜。

做法：1、首先把我们要用到的食材准备好，猪肉，我们最好可以挑选里脊肉，口感也会更加的鲜嫩好吃，把我们买回来的里脊肉用清水冲洗干净，多洗几遍，去除表面的血水和杂质，沥干水分，切成条再切的时候，我们要注意顺着猪肉的纹理来切，这样才不会影响猪肉的味道。

2、接下来把我们切好的肉丝放在容器里，加入适量的料酒生抽再加一个鸡蛋，注意鸡蛋只需要用蛋清就可以了，用手抓拌均匀，放在一旁腌制10分钟。这一步也是直接的影响到了我们最终做出来的肉丝的口感，如果忽略了这一步也难怪肉吃起来又干又硬的，只有经过腌制炒出来的肉丝才会更加的嫩滑，而且也可以缩短炒制的时间。

3、趁着腌制肉丝的时间，我们就可以开始处理一下青椒了，我们把青椒清洗干净去掉辣椒蒂，然后横向拨开再去除辣椒芯，接着再把青椒切成和肉丝差不多大小的细丝，大蒜去掉外皮，切成蒜末备用。

4、起锅烧油，油温升高之后先把蒜末放进去炒出香味，然后再把我们腌制好的肉丝放进去大火快速的翻炒，等到肉丝颜色变淡快要成熟之后盛出备用。

5、然后再把切好的青椒放进去，炒至青椒变色变软，加入适量的食用盐，再把我们炒好的肉丝倒进去，继续大火翻炒，如果这个时候觉得锅里的油太少，也可以加一些明油进去，因为肉丝也是比较吸油的，一定不要把肉丝给炒焦或者粘锅了。接着再加入一些鸡精酱油，翻炒均匀就可以出锅装盘了。用这样的方法做出来的青椒肉丝，一点都不比饭店大厨做出来的差，如果您还有什么更好的做法，也欢迎跟小编留言分享哦。

2、青菜肉丝面怎么做好吃

做法一

原料: 猪腿肉一两 青菜二两 湿面条三两浓汤调料一颗 水三碗 淀粉适量

做法: 猪腿肉切丝，撒料酒和淀粉腌制待用，青菜洗净切段待用，锅中入水，下面条，煮熟后捞出待用，锅中再入水，加入浓汤调料搅拌至溶解。下面条、青菜和肉丝，煮熟即可。

做法二

材料：猪肉、青菜、鸡蛋、干面条

配料：青椒、葱、姜、蒜、干淀粉、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、料酒、糖

做法：1、猪肉切成肉丝，加干淀粉、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、料酒抓匀腌15分钟。2、肥肉放入锅中小火翻炒，留适量的油待用（多余的盛出来可炒菜）。3、加葱姜蒜瓣、腌好的肉丝翻炒。4、加老抽、盐、糖调味，继续翻炒。5、加适量清水，大火煮开后关小火。6、另起锅下清水面条，面条快熟时加青菜煮熟。7、最后用肉汤浇在面条里即可。

做法三

食材: 1块猪瘦肉、1个青椒、1块生姜、3棵小葱、半包榨菜、1小把小白菜。

做法: 1.瘦肉切薄片再切细丝装入碗里，加适量的白酒、1勺豆瓣酱和少许土豆淀粉抓匀腌制10分钟，2.青椒和生姜分别切丝，小葱切葱花。

3.锅中倒入菜籽油，放少许花椒和豆瓣酱爆香，下入肉丝用大火翻炒2分钟，再依次放入姜丝、青椒丝、榨菜翻炒均匀，加少许鸡精、盐、生抽调味，装入碗里备用。

4.起锅烧开水，下入干面条煮3分钟，加适量盐、鸡精调味，再放入小白菜煮至断生。

5.把面条和小白菜装入碗里，再放入炒好的肉丝，最后撒上葱花。

3、青椒肉丝面的做法

前言

冰箱里剩下一个青椒和一点胡萝卜，加入瘦肉炒了青椒肉丝，搭配煮好的面条和白菜，一顿简单的晚餐就完成了。

材料

主料：青椒1个、瘦肉50g、面条150g；

辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、白菜适量、水适量、胡萝卜适量

青椒肉丝面

面条入锅煮开，捞起。

白菜入水焯烫，捞起。

锅热油，加入肉丝炒至变色。

加入青椒

胡萝卜丝炒制。

加入适量盐和鸡精调味。

最后将炒好的青椒肉丝铺于面条上即可。

小贴士

面条煮开之后过一下凉水，口感更好。

4、一道青椒肉丝面怎么做好吃呢？

青椒肉丝面

主料：面条（生）适量，猪肉150克

辅料：柿子椒2个

调料：油适量，姜10克，料酒5毫升，生抽15毫升，老抽10毫升，白糖5克，水少许

做法：

1.肉丝加少许水淀粉搅拌备用；

2.锅中放油，倒入姜丝；

3.下入肉丝翻炒至变色；

4.再加入老抽，生抽翻炒均匀后，锅中放入青椒丝，和白糖即可关火；

5.锅中水开后，加入少许油和盐，煮面；

6.面熟后，将面捞出。将青椒肉丝淋在面上即可；

烹饪技巧：

1、肉丝选择瘦肉丝即可，如果喜欢肥些的也可以用三七分成的肉。

2、青椒如果喜欢辣些的，在切的时候，籽不用去掉。

3、将肉丝之前用些水淀粉拌好，炒的时候，第一会让肉有嫩的感觉。另外也可以让汁变得浓稠。