1、肉丝饼怎么做

青椒肉丝饼

食材：

手抓饼，青椒，瘦肉，葱蒜，生抽，老抽，料酒，淀粉，蚝油

做法

1、准备好食材，瘦肉洗净切丝，加一勺料酒、加一勺生抽、半勺老抽一勺淀粉，抓匀腌制十分钟。

2、调酱汁：半碗清水、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉，搅拌均匀备用。

3、锅中刷少许油，放入葱蒜炒香，加入肉丝炒至变色盛出。留底油，放青椒丝炒软，倒入肉丝和酱汁，煮至汤汁浓稠即可。

4、手抓饼中间放上青椒肉丝，收口捏紧，放入锅中煎至两面金黄即可。

2、青椒肉丝炒饼如何做

1、食材：煎饼、青椒、瘦肉丝、蒜末、花椒、油、盐、生抽、孜然。

2、将里脊瘦肉丝洗净，放入一茶匙料酒一小汤匙淀粉一小汤匙生抽少许姜末腌制。青椒切丝、煎饼切条备用。

3、热锅倒油放入花椒蒜末，若要吃辣也可将干辣椒斩三段放入，辅料翻炒出香味下肉丝中火急炒，肉丝变色下青椒放三瓷汤匙生抽急炒不到半分钟，下煎饼条不停翻炒一分多钟，根据个人口味加入孜然粉和盐翻炒均匀出锅。

3、自己在家做烫面油饼总是不够软，这是错在了哪？

想要油饼口感柔软层次多？和抹油、烫面没关系，教你如何烙油饼！

我们经常吃的主食，不是米饭就是面，米饭发挥的余地不多，而面就能做出很多的食物，比如包子、馒头、面条、饼，我是很喜欢吃饼的，每次煮一锅稀饭，再烙几张煎饼，一碟小菜，就能让全家人吃得很饱。而油饼的做法比煎饼要复杂一些，和面很有讲究，用发面做出来的油饼才好吃。

很多人都做过油饼，但有人就反映，做好的油饼口感很硬，完全没有层次。每个人烙饼的方法不同，有些人说做油饼要多抹油，有些人说要用开水烫面，还有人说做饼胚的方法有问题，其实油饼好不好吃，和上面这几个因素没多大关系。想要油饼口感柔软层次多，第一点就是要和面和的柔软，面团和硬了抹油都没用。

用开水和面，确实能够让面团多吸水，面团比较柔软，但烫面的筋性实在太少，擀饼胚时很容易擀破，饼烙好后还容易发粘。从小和外婆生活在一起，外婆做的油饼非常好吃，柔软层次多，我跟着外婆学会了烙油饼，我把外婆做油饼的方法分享给大家，喜欢吃油饼的人一定有很多，外婆做了几十年的油饼，每次都非常成功。

————【烙油饼】————

【食材】

面粉200g，温水130ml，食盐，五香粉，食用油。

【制作方法】

第一步、面盆里加入200g面粉，倒入130ml温水，水的温度在60℃左右，一边倒水一边搅拌，搅拌成面絮后，先静置10分钟，让面粉充分吸水，然后再下手揉成一个光滑的面团，加的水比较多，充分吸水后就不黏手了。揉成面团后，饧面20分钟，面团就变得很有筋性，也不粘手。

第二步、油饼好不好吃，有没有层次，油酥很关键。调制油酥，拿一个小碗，加2勺面粉、一勺食盐、一勺五香粉，烧一勺热油浇在面粉上，用筷子搅拌均匀，油酥就做好了。油酥要比较浓稠才好，否则擀饼胚时很容易擀出来。

第三步、面团饧好后，不用揉，直接用擀面杖擀成一大张薄饼，把搅拌好的油酥均匀地涂抹在饼面上，然后将薄饼从边缘卷起来，卷成长条后用刀切成一个个的面剂子。用手把面剂子按扁，再擀成一个薄饼，饼胚就做好了。

第四步、电饼铛里倒一点油，提前预热，将饼胚放进电饼铛里，盖上盖子烙2分钟，然后打开盖子给饼翻个面，基本上翻3次面，烙5~6分钟就烙熟了，烙的时间太长，饼就会变硬，当饼起泡变鼓后就熟了。

用这样的方法做出来的油饼外酥里软，层次还多。和面时需要掌握好面、水的比例，并且要把面团饧够时间，面团才会柔软，做出来的油饼才会又香又软。每次做饼时，我都会炒一盘土豆丝或是一盘青椒肉丝，把饼切开后夹上菜，非常好吃。

————【小贴士】————

①做油饼，要用温水和面，让面团吸饱了水分，面团变得柔软，并且要饧够时间，做好的饼才会柔软。

②用电饼铛或是平底锅烙制时，不要烙太长时间，烙时间长了，饼会失去水分也会变硬

4、春饼怎么做又薄又好吃？

春饼的做法：

首先在面粉里加入开水，进行揉面。（开水比较烫，可以用筷子搅拌），最后揉成光滑的面团。此步骤称之为“烫面”，陆妈说用开水烫过的面会更加软和。

将光滑的面团放入锅中，盖上锅盖或者盖上保鲜膜，进行醒面。可以适当醒的时间长一些。

醒发好的面团先分成几份，搓成长条形。然后再切成一小块一小块（就像切饺子剂子那样）。

完全擀开后的饼，开小火，将平底锅先预热。锅子里什么都不需要放。待锅热后，放入饼皮，开始烙饼。烙至两面微微泛焦，即可出锅啦！