1、好吃又简单的打卤面，都有哪些？

提起打卤面，大家都不会陌生，打卤面口感劲道，做法简单，是日常小食，受很多人钟爱，你知道有哪些好吃又好做的卤汁呢？

青椒肉丝打卤面：青椒肉丝卤和过水的面条是绝配，是怎么也吃不腻的麻辣鲜香。面条可以选择手擀面或者重庆小面，煮熟过冷水备用。注意煮面的时间和火候，不要煮得太久，以免丧失面条富有弹性的口感。打卤面好不好吃全看卤汁，所以要在卤汁上下点功夫。

选取肥瘦均匀的五花肉剁成肉碎，再将皮肉厚实的青椒切成细丝，在炒制过程中注意青椒要等到快出锅时放入，若是放入过早，青椒炖得软烂会使辣味流失。甜面酱和豆瓣酱可依照个人口味配比。出锅后直接把酱汁浇在面上即可，当然，不要忘了配上黄瓜和葱丝。

西红柿鸡蛋打卤面：西红柿炒鸡蛋很多人都会做，不过在做面卤的时候还是与平时炒菜有些不同之处的。西红柿要切花口去皮，尽量捣碎一些，这样西红柿会更容易熬成糊汁，挂在面条上。如果口味偏重一点，可以放入一些番茄酱调味。西红柿鸡蛋卤酸甜可口，很适合炎热的夏季，开胃爽口，清凉不油腻。

香菇鸡肉打卤面：鸡肉可以选择腿肉或者胸脯肉，在做卤之前先用料酒把鸡肉腌制一下，去除腥味。香菇需要焯水，待熟透之后切成碎末，和鸡肉丁一起下锅翻炒，鸡肉的用量不需要太多，此卤香菇是主角，喜欢鲜辣口味的可以加入青红辣椒丝，既能调味也能配色，让人食欲大开。

打卤面还有很多款，有些是大众熟识的常用搭配，也有个人别出心裁的设计，总之，打卤面的卤汁没有固定的程式，是自由发挥度很高的一种食物。

2、青椒肉丝打卤面怎么做如何做好吃

青椒肉丝打卤面

主料

精瘦肉适量 青椒一个 葱，蒜适量 老抽 盐 白糖 鸡精 生粉 食用油少许 机制面条

青椒肉丝打卤面的做法步骤

1.面条煮熟，过冷水，沥干

我用的机制面条，有时间的话，可以自己做手擀面～～

2.做卤～肉和青椒洗净切丝，葱蒜切碎，生粉加清水搅匀，以上材料准备就绪

3.炒锅加少许食用油，加热，放入葱花及蒜末，超出香味，下青椒及肉丝大火翻炒，待肉色变白，且有香味飘出，转小火，加入少许老抽，精盐，一点点糖，提味用的，千万不要多了……再加入鸡精，翻炒均匀后，将生粉水倒入，片刻，锅内的卤汁就做好了……关火，将卤汁淋在沥干的面条上～开始享用吧

3、手擀面很好吃，你喜欢吃吗？

手擀面要比普通的机器压出来的面筋道很多，面香也是非常浓郁的，一般我们吃的切面，都是这个机器弄出来的，这种面，就是没有手擀面筋道，并且，它的整体口感也不如手擀面好吃，在家里面做手擀面，其实最重要的就是和面揉面的过程，揉面的时间不宜过长不宜过短，和面也有一定的技巧，这个面和的好，那么手擀面做出来就非常的筋道。

手擀面的味道和其他的面不一样

就是比我们在超市里面买的那种回来直接能下的普通面条好很多。而且，手擀面一般都会配各种卤，像是茄子肉末卤、西红柿鸡蛋卤，辣椒肉丁卤，这些卤配手擀面都是特别好的。如果没有好的卤子，那么整个手擀面味道都会黯然失色，其实这个手擀面，我们在家里面做也并不困难，在和面这个过程中加入几颗海鸭蛋，因为这个海鸭蛋加入这个面里面之后，就会让整个面变得更爽口，更弹牙，整个味道也会提升一个档次。

手擀面制作有技巧，大家可以学习一下

如果在家里面和面的话，要注意制作手擀面的面团一定不要特别软，最好用那种硬一点的面，然后再把它擀成一个薄薄的饼，把薄饼卷起来，用小刀一条一条的切好，这个手擀面就做好了，其实手擀面不是一根一根搓出来的，也有的那个手擀面师傅是用抻面的方式去做这个手擀面，口味都不一样，很多机器压制的手擀面，吃到嘴里就特别的渣，也没有嚼劲儿，但是手擀面的嚼劲特别的足。

小编在家里面经常会给自己来上一碗地道的手擀面，卤子就会选择西红柿鸡蛋卤，再放一点芝麻酱，放一点麻油，放一些蒜酱，调出来满满一碗，再来点黄瓜丝香菜，那个味道真是爽绝了。其实美食并不难做，重要的是我们要掌握技巧，有些饭店做出来的品质不一定有我们自己做出来的好，我们在家里面想要吃手擀面的时候，就要提前去弄这个面，而且，和面过程中尽量少加水，要保持它这个硬度，否则我们做完的手擀面，下到锅里就会断掉。

4、手擀面好吃吗？具体做法是怎样的呢？

手工面的做法

1在面粉中加入鸡蛋，加入水和盐，在厨师的机器中揉制(没有厨师的右手)。像这样揉它。不要太湿。一开始，表面是不平整的。别担心，让它平静下来。盖上保鲜膜，15分钟后再揉一遍。15分钟后，揉3-4分钟，得到光滑的面团。如果有厨师机，可以再揉一遍。味道会更好。

2在面板上、手上、擀面杖上撒点玉米粉，擀出面团(正常情况下应该是擀成长方形。请忽略我的擀面手法，只要涉及到切面就要撒适量的玉米粉或面粉防止粘)。

3折起来，准备好切面。

4像这样把面条切下来。

5.成品(多撒点玉米粉，不然下面切片就成面团给你看了)。

6接下来就是煮面了。看看这面条，这身材，看起来很好吃。煮一分钟左右，记得加冷水，这样会更浓。

7最后，调料怎么调，小米辣一把，酱油三勺，白糖一勺，香菜一根，有条件的葱花一把，花椒粒三勺，香菇酱两勺，花椒油一勺，猪油一勺，香油几滴。

手擀面怎么做？

先取出适量面粉，然后放入盆中，在盆中注入适量清水和盐。清水要分几次倒，一次不要倒太多。一般面粉和清水的比例是25: 9。

然后，用手反复揉面，揉面的力度要大一点，直到所有的水和松散的面粉都揉成一团。在此期间，可以根据需要补充适量的水。

揉面的时候，一定要把面粉和水充分混合，这样面团才会很结实，不会轻易断。

手工面好吃吗？好吃。手工面吃起来有韧性，有香味，营养健康，强身养胃。擀面制作简单，可以随吃随煮，还可以用汤水浇。特别适合儿童和老人食用，是全国人民最常见的家常菜。

手工面的功效和作用

1.养胃:吃一碗温热的面条最有利于营养吸收。

2.增强免疫力:口感浓郁的面条含有较多的蛋白质，可以补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫功能最重要的营养素，是白细胞和抗体的主要成分。

3.改善贫血:促进人体血液循环。

4.易于消化吸收:煮面条最干净，可以大大减少肠胃疾病的发生。因此，面条成了中国最常见的食物之一。