1、做青椒肉丝，有人焯水，有人直接炒，正确的做法是什么？

青椒肉丝的正确做法

准备食材:

瘦肉300g青椒3个胡萝卜1根老姜适量蒜泥适量郫县豆瓣1勺生抽1勺盐适量红薯粉1勺豆豉1勺

1. 准备。

2. 肉丝中加入少许盐、油、郫县豆瓣。老姜大蒜末拌匀。

3. 加入一勺红薯粉拌匀。

4. 锅中倒入适量油、4成热下入肉丝翻炒至变色捞出。

5. 下入胡萝卜和青椒炒至断生捞出。

6. 锅留底油、下入郫县豆瓣酱，姜蒜末、豆豉炒香出红油。

7. 倒入肉片翻炒一下。

8. 倒入生抽炒匀。

9. 下入青椒炒匀。

10. 下入少许盐调味即可出锅。

2、青椒炒肉丝的好吃做法？

青椒炒肉丝的做法

步骤step

1

里脊肉先切片再切丝，尽量切均匀，我刀功较差，凑合着看吧。如果追求完美可以先冷冻至稍硬后再切

步骤step

2

切好的肉丝漂洗干净后再用清水浸泡半小时，中间换水两次，然后沥掉水，这时候肉丝看起来就白很多了

步骤step

3

简易办法取姜汁：姜切末，用纱布包起来挤压，这些姜可以取一小勺呢

步骤step

4

肉丝中加入姜汁、盐、料酒，拌匀后加入少量水淀粉，继续拌匀，最后倒入少许油

步骤step

5

尖椒去籽和筋，切段后再切丝。这次买的湖南椒超级辣，切丝后可以先用盐腌一下，让生辣稍稍温和一点

步骤step

6

炒锅坐油，六成热时下肉丝，迅速划散，炒至肉丝变白即可盛出

步骤step

7

洗锅后重新起油锅，下辣椒丝，加适量盐（如果辣椒事前用盐腌过这里就不用再加盐），炒至断生时加入肉丝炒匀，起锅前烹入数滴香醋即可

3、小青椒炒肉丝的做法，小青椒炒肉丝怎么做好吃

主料

小青椒

4个

猪肉

200g

辅料

蒜头

少许

盐

少许

糖

少许

步骤

1.原料：小青椒，猪肉

配料：蒜头，盐，糖

2.青椒切细片，蒜头去皮，猪肉切细丝（用酱油，料酒，生粉，糖，孜然粉，腌制一会儿）

3.锅里的水烧开，青椒下锅焯一下捞出

4.油锅加热，蒜蓉煸香，肉丝下锅翻炒

5.接着倒入焯好青椒丝

6.加入少许的盐

7.一点点白糖，

8.最后翻炒均匀入味了即可

4、谁知道青椒炒肉丝怎样做好吃？

1

猪内脊肉切细丝，用1/2茶匙玉米淀粉、1茶匙料酒、一点儿盐、一点儿清水抓匀腌制8-10分钟，入锅前再放1汤匙油抓匀；



2

杭椒洗净斜着滚动切成细丝，胡萝卜切丝，与杭椒丝粗细搭配即可，姜蒜切碎末；



3

1/2茶匙糖、1/2茶匙醋、1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1茶匙蒸鱼豉油、1茶匙玉米淀粉、1-2汤匙清水集中在一个碗里，混合成均匀料汁备用；



4

起锅放油，放肉丝煸炒至变色后投放姜末、部分蒜末和十三香，翻炒均匀；



5

把肉丝拨打四周，放入杭椒丝和胡萝卜丝，煸炒；



6

煸炒至杭椒颜色翠绿后，混合肉丝翻炒均匀；



7

淋入之前准备好的料汁，调大一些火候，快速翻炒均匀；



8

放入剩余蒜末，关火，利用余温翻炒均匀，烘出蒜香；



9

出锅装盘，上桌食用。



10

肉丝软嫩，杭椒鲜脆，色泽搭配看起来也很完美，