青椒卤子肉丝怎么做,青椒肉卤子怎么做法
1、肉丝、木耳、胡萝卜、鸡蛋、金针菇、黄花菜、葱、姜、淀粉、青椒。
2、将肉切丝,木耳泡发切丝,胡萝卜、青椒切丝,金针菇一起。
3、装盘,切点配料!姜切丝,葱切末。
4、中火加入葱姜,小火炸香,放肉,将肉炒熟。
5、放入胡萝卜丝,青椒丝!放调料,五香粉,酱油,老抽,盐,糖适量。
6、如果有高汤最好加入高汤,放入金针菇和木耳丝,煮开,打散个鸡蛋打入锅里。
7、打入水淀粉,烧开后加入鸡精,熬的稠一些,出锅。
青椒鸡蛋肉卤子
在家做菜通常很少会有人称量。
所以配方的克重仅供参考,主要为新手小白准备,可根据自己口味调整。
分量约是1人份。
用料
青椒 半个
胡萝卜 适量
洋葱 适量
⬆以上蔬菜总克重约70克
鸡蛋 1个
五花肉 55克
油 适量
糖 少许
胡椒粉 少许
酱油 7克
蚝油 7克
淀粉 3克
水 15克
鸡精 少许
青椒鸡蛋肉卤子的做法
蔬菜清洗干净切丁,鸡蛋油锅炒散,五花肉切丁。以上备用。
这个卤子油大一些会好吃,当然五花肉煸炒时候也会出油。
热锅冷油,加热后转小火先下入五花肉煸炒。
熟的火候程度,进行下一步。再炒一会儿也可以。
转中火,倒入青椒,胡萝卜,洋葱煸炒。炒至看上去偏软。
倒入炒好的鸡蛋,略微翻动两下之后,放入糖和胡椒粉炒匀。
依次加入酱油和蚝油翻两下就行,不要翻炒太久,当心酱油和蚝油糊话会影响味道。
加入热水,稍微没过食材就好。煮开转小火,小火啊。盖不盖盖子无所谓。
煮的时间调水淀粉。大概煮5分钟即可,然后把水淀粉淋入锅中,翻炒至浓稠(这个时候依然小火啊),加入鸡精炒匀即可。
美味的卤子就做好了。
这个量正常是一人份的,当然也要看个人的口味轻重适量添加哈。