1、虎皮青椒炒肉丝怎么做

2、肉馅虎皮尖椒的家常做法窍门

一样好吃，是需要一些小技巧的。经过我自己在家的多次尝试总结了一些经验分享给了大家：

1、 咱们可以根据自己的口味选择不同的辣椒。那种个头大大肉多的尖椒不是太辣，而皮薄个头小且把子比较细的尖椒一般较辣。另外不能吃辣的朋友还可以将尖椒籽去除干净，这样也能减轻辣味。

2、 做虎皮尖椒一定不要用油炸，而是采取煎的方式，这一点很关键。煎是要不停按压尖椒，使其水分被按压出来，然后变软。油炸的尖椒不会起虎皮而且吃起来特别的油腻。

3、 咱们在煎尖椒时，先将尖椒表面的油控干，尽量用平底锅而且是中小火，油不能放太多，薄薄的一层油就可以，这样煎出的尖椒表面受热均匀，才能煎出虎皮。

4、 料汁也可以根据个人的口味来改变。

想吃虎皮尖椒在家可以这样做，用料和做法都是非常的简单，外酥里嫩，好吃不油腻，家人尝了都赞不绝口。尖椒中含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及碳水化合物等营养物质，适量的食用尖椒有开胃助消化、防癌以及瘦身美容的效果呢。以前没吃过虎皮尖椒竟错过了这么美味的食物，喜欢吃辣的朋友可以选择辣的尖椒，做出来很是开胃下饭。

", 'contentText': '肉馅虎皮尖椒的家常做法窍门 肉馅虎皮尖椒的家常做法窍门，虎皮青椒是一道简单常见的家常菜,这道菜可是四川的特色菜，属于川菜系，主要食材就是普通的青椒。其实虎皮青椒做法很多，以下是肉馅虎皮尖椒的家常做法窍门。 肉馅虎皮尖椒的家常做法窍门1 原料：青椒、肉馅、冰糖、盐、老抽、淀粉、葱花、生抽、蚝油、盐、十三香、白糖、鸡蛋、橄榄油。 做法步骤： 第1步、猪肉馅，加葱花、两勺生抽、一勺耗油、一小勺盐、一小勺十三香、一小勺白糖、一个鸡蛋、少量橄榄油拌匀，静置三十分钟腌入味。 第2步、青椒去蒂去籽备用。怕辣就尽量去筋。 第3步、猪肉馅塞进辣椒里。要用筷子不停压实，底部也要塞满。 第4步、蘸适量淀粉封口。 第

3、肉馅虎皮青椒的做法

肉馅虎皮尖椒的家常做法：

用料：肉馅（见文后配比）170g、尖椒（辣味重）5根、豆豉20g、生抽5g、淀粉1小勺、清水、菜籽油。

步骤：

1、准备主料，见图。

2、准备配料，见图。

3、在肉末中打入一个鸡蛋，顺势搅打均匀。

4、加入盐、生抽、糖搅匀，再拌入葱末和姜末，腌制30分钟。

5、切去尖椒的柄，挖去内部的籽。

6、将肉末塞入尖椒内。

7、开锅，加入菜籽油，油温八成时，下青椒，两面煎至皮软。

8、盛出煎好的尖椒。

9、另起锅，加油，小火炒香豆豉，下尖椒，淋入生抽、清水，煮开，小火焖一会。淀粉加水调开，淋入锅中，收汁。

10、盛盘。

4、虎皮青椒塞肉的原材料有哪些？该怎样制作？

虎皮青椒一直是我的心头好，直到有一次在一家私房菜坊里吃到了塞了肉的虎皮青椒，那味道真是惊艳到我了，酥软的青椒搭配浓香的肉馅，好吃到咬掉舌头。于是隔三差五就要自己做一次解解馋，需要的原材料非常简单，青椒，五花肉，还有葱姜和各类调味料即可。

一、处理食材。

1，肥瘦相间的五花肉剁烂成泥，放生抽，老抽，蚝油，料酒，食盐和五香粉，搅拌均匀。煮锅放水，加入一些花椒和八角，熬煮十五分钟放凉。把花椒水少量多次加入到肉馅中，筷子顺时针不断搅拌，把花椒水打入肉馅，变得粘稠上劲。

2，青椒顶端切开去蒂去籽，然后清洗干净，擦净水分。把肉馅塞到青椒里面，用筷子捅到最里面。如果青椒比较长，也可以分成两段，方便塞入肉馅。因为青椒很辣，在整形的时候一定要带上厨房手套，有些人敏感会辣的手疼。

3，小碗中放一勺豆瓣酱，生抽，蚝油，食盐，白糖，香醋和少许清水，搅拌化开。

二、煎青椒。

1，平底锅放油，烧到五六成热的时候，放入青椒，和几个花椒，半个掰开的八角。小火慢煎，直到底部呈现琥珀色后翻面（这时候在锅中放些蒜末），两面都煎熟，注意别糊了。肉馅裸露的部分，也竖起来放在油上面煎炸一下，会更好吃。

2，全部煎熟后，倒入调味汁（能够淹没青椒三分之二的量），盖上锅盖焖煮十分钟，汤汁快收干的时候用淀粉勾芡，就可以关火了，撒些香葱碎和白芝麻点缀，装盘开动吧！汤汁要多做一些，用来拌饭那滋味一绝。

非常扎实的一道佳肴，吃上两个就有饱腹感了。用来招待客人，绝对的硬菜哦。