1、炒肉丝可以用哪些蔬菜做配菜？

青椒肉丝

【所需食材】

大里脊肉一块、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、淀粉一勺、老抽适量、植物油适量、螺丝椒一个、姜末适量、葱白适量、蒜末适量、干辣椒适量、食用油适量。

【做法步骤】

1、做这道一般选用大里脊肉，在家做可以稍微冻一下，更好切。先顺着纹理的方向切成薄片，再切成粗细均匀的细丝，4-5指长就可以。切好后放到清水里泡一下，洗掉里面的血水，捞起沥干。然后加盐、胡椒粉、料酒，加入肉二分之一的清水，用手抓匀，多抓一会儿，将水分抓到肉丝里面去，这是肉丝不柴的关键。

2、然后加一勺淀粉，抓匀将水分锁住，再加点老抽，改变一下肉丝的颜色，最后封上植物油备用。

3、螺丝椒一个，从中间片开，去掉辣椒籽，再斜切成丝即可。再切点姜末、葱白和蒜末，喜欢辣的可以来点干辣椒。

4、锅里放油烧至四五成热，倒入肉丝迅速滑散，滑至肉丝变色即可出锅控油。重新起锅放油，下入葱姜蒜爆香，倒入青椒丝、盐，辣椒用盐炒出来才香。将青椒炒至七八分熟后倒入肉丝，翻炒均匀，这时候调味可以根据自己的口味，我一把加点生抽，翻炒十来下，就可以出锅了。

2、怎样做茭白好吃 推荐三种做法？

3、茭白有哪几种好吃的做法？

茭白茭白炒肉丝原料：茭白200克，猪五花肉150克，泡辣椒30克。调料：植物油100克，精盐1小匙，味精、胡椒粉各适量，料酒2小匙，水淀粉适量，高汤100克。做法：1将猪肉切细丝，加适量精盐、水淀粉拌匀；泡辣椒切长丝，再用水冲洗一下，沥水；茭白切细丝备用。2将料酒、味精、精盐、水淀粉、鲜汤放入碗中调匀，制成味汁待用。3坐锅点火，加入植物油烧热，先下猪肉丝炒至断生，再放入茭白丝续炒至熟，然后烹入味汁翻炒均匀，装盘即可。山椒茭白丝原料：茭白300克，甜椒30克，野山椒10克。调料：精盐、味精各3克，大蒜8克，香油5克，香葱10克。做法：1茭白去外皮后洗净，切成10厘米长，0.2厘米见方的细丝；甜椒洗净后去蒂、去籽，也切成同样的细丝；锅烧水至沸腾，放入茭白丝、甜椒丝汆至断生，捞起沥干水分。2野山椒去蒂，剁细成粒；大蒜去皮，洗净剁成米粒；香葱洗净，切成葱花。3盆中放入精盐、味精、蒜米、野山椒粒、香油调匀，放入茭白丝、甜椒丝，充分拌匀后装盘，撒上葱花即成。茭白辣椒炒毛豆原料：茭白300克，青、红椒各50克，毛豆米50克。调料：植物油20克，葱、姜末共8克，精盐2/5小匙，酱油1小匙，鸡精1/6小匙，白糖1小匙。做法：1茭白去壳、削皮，除去老根，切成丝；青、红椒去籽洗净，切成丝；毛豆用清水煮5分钟，捞出用冷水过凉。2炒锅烧热，倒入植物油，放入葱末、姜末煸香，加入茭白丝、青、红椒丝炒熟，再放入毛豆，加精盐、酱油、白糖、鸡精炒透入味，出锅装盘即可。

4、秋天，吃黄瓜苦瓜不如吃哪种蔬菜皇后？脆嫩又营养，和肉炒太香了！

【茭白炒肉丝】

提前准备瘦猪肉1块、茭白3根、辣椒1个、香葱1根、食用盐、生抽酱油、老抽王、米酒、白砂糖、木薯淀粉。

1、瘦猪肉洗干净，切成肉片，添加食用盐、生抽酱油、米酒、木薯淀粉，用手抓拌匀，腌渍10min。辣椒去蒂，洗干净后切成丝。香葱、大蒜瓣洗干净，切成葱段、蒜泥。

2、茭白切除须根，除掉表皮，洗干净后切成细条。烹制茭白，无论怎样做都不需要绰水，立即入锅就行了，才能保证最好是口感。

3、热锅热油，倒入腌制好的肉片，中火迅速滑炒一会儿，掉色后盛出。锅中留底油，添加蒜泥炒出香味，倒入青椒丝、茭白丝，走红迅速翻炒1min，断生就可以。

4、添加适量食用盐、生抽酱油、老抽王、白砂糖调料，走红翻炒匀称后倒入炒好的肉片，再度翻炒匀称后就可以出锅了。

5、因为添加了老抽王，炒好的茭白色调偏重，那样看上去比较有胃口，如果你喜欢清新的茭白本色，可以不用加老抽王。

【茭白炒蛋】

提前准备茭白2根、生鸡蛋2个、香葱2根、红萝卜1根、食用盐、耗油、白胡椒粉。

1、茭白除掉机壳，洗干净后切成细条。生鸡蛋打进碗里，添加适量盐，拌匀。红萝卜、香葱洗干净，胡萝卜切丝，香葱切条，葱根和冬茹分开。

2、热锅热油，比平常炒菜的油多一点，七成热时倒入蛋液，走红煎一会儿，小火煎定形后翻个面，双面都小火煎金黄色后炒出块状，摆入盘里预留。

3、锅里留底油，放进葱根进行爆香，倒入胡萝卜丝、茭白丝，走红迅速翻炒1min，变松后添加适量盐、白胡椒粉、耗油调料，翻炒30秒进味。

4、添加炒过的鸡蛋块，放进葱叶，再度翻炒匀称，就可以吃了，茭白炒蛋美味可口，营养全面，尤其下饭菜，孩子也喜欢吃。