1、茭白炒肉要焯水吗

茭白炒肉是一道十分常见的家常菜，做法也很简单，主要原材料就是用脚部以及肉所制作而成，不仅口感非常好，而且营养价值也很丰富，而制作茭白炒肉，茭白是需要提前用水焯一下的，因为茭白当中含有大量的草酸，用水焯过之后会去除草酸。

吃茭白要焯水吗

吃茭白最好是进行焯水处理。

茭白是即可炒着吃，也能生吃，而且生吃茭白口感是脆脆的，肉质细嫩，汁水很多，但是由于茭白中含有较多草酸，所以焯水处理后再吃对身体更好。

吃茭白要焯水吗

茭白为什么要焯水

茭白中的草酸含量很高，而草酸会在肠道内与钙结合成难溶的草酸钙，而草酸钙是难以被人体吸收的，会影响人体对钙质的吸收;而草酸是能溶于水的，特别是水温较高时，草酸比较容易扩散到水中，在吃茭白前进行焯水是能去除大量的草酸的，促进钙质和蛋白质的吸收，食用更加健康。

茭白为什么要焯水

吃茭白前怎么进行焯水

吃茭白前的焯水方法是比较简单的，把切好的茭白放到烧开的开水中烫1分钟左右，然后捞起沥干水后再进行烹调。

吃茭白前怎么进行焯水

茭白怎么吃最好

清炒茭白

食材：茭白、青椒、盐、生抽

做法：

1、剥去茭白粗硬的外皮和根部，并将其切成粗丝，可以先过水焯一下。

2、用油先把茭白丝炒软，然后加盐和生抽，最后放入青椒丝略炒即可。

清炒茭白

茭白炒肉

茭白2根，猪五花肉3两，葱，姜，蒜，泡花椒，鸡精各适量。

1、五花肉切片，茭白切片焯水备用，锅洗净烧干水分，放入肉炼出少许油;

2、放入泡花椒爆香，下入剁椒炒香;加入姜出香味，放入茭白翻炒一分钟;

3、加入高汤或水大火烧开改中火炖10分钟;放入大蒜和葱花拌匀，再加入鸡精拌匀即可装盘。

茭白炒肉

吃茭白的注意事项

1、由于茭白含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收，不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

2、茭白性寒凉且能引发旧病，寒性体质、脾胃虚寒、疮疡化脓者不宜食用茭白。

2、茭白炒肉需要焯水吗

不需要。

根据查询大众养生网显示，茭白炒肉一般情况下不需要焯水，因为茭白是一种非常鲜嫩的食材，在烹饪茭白炒肉时会将其切成片或丝，而茭白在炒制的过程中，高温即可去除其大部分的草酸，所以不经过焯水的茭白其实也可以去除草酸。

茭白一般指菰。菰（学名：Zizania latifolia (Griseb. ) Stapf）是禾本科菰属多年生浅水草本，具匍匐根状茎。秆高大直立，高1-2米。

3、炒茭白需要焯水吗

1、炒茭白需要焯水吗

需要。吃茭白最好是进行焯水处理。茭白是即可炒着吃,也能生吃,而且生吃茭白口感是脆脆的,肉质细嫩,汁水很多,但是由于茭白中含有较多草酸,所以焯水处理后再吃对身体更好。

2、吃茭白前怎么进行焯水

吃茭白前的焯水方法是比较简单的,把切好的茭白放到烧开的开水中烫1分钟左右,然后捞起沥干水后再进行烹调。

3、茭白可以做成清炒茭白

3.1、剥去茭白粗硬的外皮和根部,并将其切成粗丝,可以先过水焯一下。

3.2、用油先把茭白丝炒软,然后加盐和生抽,最后放入青椒丝略炒即可。

4、祭茭白可以做成茭白炒肉

4.1、五花肉切片,茭白切片焯水备用,锅洗净烧干水分,放入肉炼出少许油。

4.2、放入泡花椒爆香,下入剁椒炒香;加入姜出香味,放入茭白翻炒一分钟。

4.3、加入高汤或水大火烧开改中火炖10分钟;放入大蒜和葱花拌匀,再加入鸡精拌匀即可装盘。

5、茭白可以做成葱油茭白

5.1、将茭白去皮,洗净切丝,放入沸水中焯一下捞出控净水分。

5.2、将大葱、鲜姜洗净切丝,放入小碗中,再撒上白胡椒粉,然后将烧至八成热的香油倒在葱、姜丝上。过片刻再放入精盐、味精和少许水搅匀,倒入茭白丝中拌匀即成。

6、茭白可以做成翡翠茭白

6.1、将茭白去皮,切除老茎部分,然后顺长切成0.8厘米厚的长片,再改刀切成8厘米长、0.8厘米见方的条,放入开水锅内氽至刚熟即捞出沥水,趁热撒入精盐搅匀待凉,盛入容器内。小葱理去枯叶、须根、洗净、切成葱花,稍剁几下,集中放于茭白的中心。

6.2、将锅置于火口,放入香油烧至七成热,下入花椒炸出香味,捞出花椒;将花椒香油浇在葱花上,加入味精拌匀,装盘即成。

吃茭白的好处

1、茭白可利尿止渴、解酒毒

茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。

4、茭白需要焯水吗

需要。

茭白中含有较多草酸，如果担心摄入过多草酸，还是焯水后再做菜更加安全。茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、微量胡萝卜素和矿物质等。

嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素。但茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体吸收。医用茭白可以清湿热，解毒，催乳汁，阻止黑色素生成，还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。

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茭白食用注意事项：

茭白里面含有很多难溶性的草酸钙，不容易被人体吸收，不适合肾脏病，脾虚胃寒，腹泻，遗精等人群食用，还属于是酸性食物，因此若是服用磺胺药物的人也不可食用。此外若是胃虚寒和疮疡化脓的人也不要吃，是寒性的，会加重病情。

结石病人不宜吃茭白：茭白虽好，却含有大量的草酸钙，这些草酸钙不易被人体吸收和利用，进行人体以后会形成结块，时间外了就会形成结石，因此本身患有结石病的人群，是不宜吃茭白的，另外肾脏疾病和阳痿以及腹泻的人群，也不适合吃茭白，不然会让症状加重。

来源：百度百科-茭白

来源：人民网-哪些食材烹饪前需要焯水？