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天上龙肉地下驴肉,洛阳的驴肉汤全国闻名,新安县的汤面角,洛宁的粉蒸肉都非常有名,还有河南烩面,只要有河南人的地方都有河南烩面,河南烩面在全国闻名,还有逍遥镇胡辣汤,道口烧鸡,鲁山县揽锅菜,汝阳蔡店来自卤肉,汝阳麻花,洛阳豆腐汤,羊肉汤,牛肉汤等等。
河南各县小吃首推西华县逍遥镇和濮阳北舞渡的胡辣汤;其次当数油馍头、油二馍、麻烫;
第三当数河南各县的羊肉汤以及锅盔或烧饼,郑州的抽线烧饼,登封的芝麻盖烧饼等等;
第四是郑州的豆沫,原是郑州饮食公司的主打早餐,后有人做出“老顺城豆沫”、“马记豆沫”;
第五是素或肉的炸菜角、肉盒,早餐不能缺位;当然,开封的灌汤小笼包,洛阳的粉浆面条,也都是吃货喜爱的小吃。
河南人喜欢吃的小吃种类繁多,其中以烩面、烩饼、烩面馍、羊肉汤、酸辣粉、糖火烧等最为有名。烩面是一种以煮面为主料,加入各种蔬菜、肉类等配料,再用浓汤烩制而成的美食,口感鲜美,受到当地人的喜爱;烩饼则是将面粉和各种配料和成面团,擀成薄饼后摊煎而成,再配以各种酱料和蔬菜,味道香脆可口。这些小吃在河南人的日常生活中扮演着重要的角色,是他们的味蕾记忆中不可或缺的一部分。
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