1、怎么做青椒炒猪肝比较嫩？

在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝就是熟了。

青椒炒猪肝的做法：

主料：猪肝300克、青椒3个。

辅料：花生油50克、盐2克、生抽15克、料酒15克、姜1块、大蒜子3粒、生粉5克。

1、先把猪肝放入清水中浸泡两个小时，期间还要记得多换几次清水。

2、把猪肝切成薄片，再次放入清水中，清洗一遍，挤干水分。

3、放入料酒抓匀，接着放入生粉抓匀，腌制10分钟。提示：要想猪肝炒出来又嫩又香，这步是关键，既可以去腥又可以使猪肝不易变老。

4、把青椒去蒂洗净切斜片，姜蒜去皮洗净切好。

5、起油锅，放入姜蒜爆香后，接着放入猪肝爆炒至变色。

6、把猪肝拨至一边，放入青椒爆香。

7、撒入盐炒匀。

8、淋入生抽炒匀，即可出锅享用。

9、成品。

2、猪肝炒青椒的做法

猪肝炒青椒的做法：

用料：猪肝250克、青椒2个、蒜头1瓣、花生油10克、盐4克、生抽2勺、沙茶酱适量、料酒2勺。

步骤：

1、猪肝洗干净，切片。

2、放入2克盐、生抽、生粉、料酒抓匀。

3、再放入半勺沙茶酱，再抓匀，腌10分钟。

4、青椒洗干净去籽，切好，拍好蒜头备用。

5、锅烧热油，放入蒜瓣煸香。

6、再放入青椒。

7、翻炒至变色。

8、再放入2克盐，少许清水翻炒断生后盛出装盘。

9、在锅中放入猪肝翻炒至变色。

10、倒入余下的清水炒熟猪肝后，连汁一起淋到青椒上即可。

11、成品图。

3、青椒炒猪肝的做法

1、食材：猪肝300g、辣椒400g、大蒜10g、适量食盐；适量老抽；适量鸡精。

2、将辣椒洗净切成丝备用；

3、将猪肝洗净切成薄片备用；

4、将大蒜切好备用；

5、在锅中放入适量油；

6、加入切好的大蒜，炒出香味；

7、将猪肝倒入锅中；

8、加入切好的辣椒丝；

9、迅速翻炒一会；

10、加入适量食盐；

11、加入适量老抽；

12、迅速翻炒一会；

13、加入适量鸡精提鲜；

14、起锅，美味的辣椒炒猪肝就做好了。

4、猪肝青椒怎么炒好吃

步骤1

猪肝洗净后，片成2-3毫米厚的片，在水中反复冲洗

步骤2

然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水

步骤3

用笊篱捞出，控干水分

步骤4

准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜

步骤5

调入半勺盐、干淀粉1勺、1勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4粒、一点白糖、葱姜片

步骤6

搅拌均匀，码味

步骤7

准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形

步骤8

起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片

步骤9

大火，快速翻炒，倒数5秒（或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时），马上盛出

步骤10

锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟

步骤11

倒入炒好的猪肝，大火快炒几下

步骤12

关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，放入一点味精，装盘！