1、肉丝怎么做好吃

京酱肉丝

原料：里脊肉200克，鸡蛋1个，大葱4根，淀粉适量，香油1克，老抽2克，盐少许，鸡精少许，料酒少许，葱姜蒜末，甜面酱4克，白糖2克，调和油。

做法：

1、里脊肉洗净，切丝，将蛋清、盐，鸡精，淀粉、料酒加入肉丝中拌匀；

2、大葱洗净切成细丝；

3、锅内加油，加热至4成油温放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出；

4、锅中留适量的油，大火烧热，放入葱姜蒜末炒香，放入甜面酱炒出香味，加入料酒，鸡精，白糖，老抽，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味，淋上香油出锅；

5、将切好的葱丝垫在盘子底部，将肉丝装盘，也可分开摆放。配上豆腐皮或小饼，香菜段，黄瓜条，卷起来吃，就是一个字“香”！

仔姜肉丝

原料：瘦猪肉 、泡仔姜 、青椒 、红辣椒、 淀粉、料酒、老抽，盐、胡椒粉。

做法：

1、瘦肉切丝，淀粉、料酒、老抽，盐、胡椒粉拌匀入味。

2、仔姜、青红椒切丝。

3、仔姜丝撒上点盐，腌渍几分钟后洗净沥干水分备用。

4、热锅冷油，油热后下入肉丝大火迅速划散、入仔姜丝翻炒。

5、入青红椒炒至断生，调入料酒、糖、老抽和盐翻匀，关火后调入味精起锅。

2、青椒是比较广泛的一种食物，青椒有什么好吃的做法？

青椒含有丰富的维生素，含有镁钾等矿物质，有保护血管，抗癌的功效，青椒中的辣椒素还能促进新陈代谢，起到减肥的作用。下面就给大家分享一下青椒有什么好吃的做法

一、青椒肉丝

材料：青椒、瘦肉

辅料：大葱、生姜

调料：食盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、香油、淀粉、花椒粉

做法：

1.先把瘦肉切成薄片改刀切肉丝，切好放入碗中，加入料酒2克、胡椒粉1克、老抽2克、适量淀粉抓拌均匀腌制10分钟。

2.青椒去蒂去籽后切成青椒丝。

3.准备一个小碗调酱汁，加入食盐2克、生抽5克、蚝油3克、淀粉3克、花椒粉1克、香油2克，再加入清水搅拌均匀。

4.再把大葱切片，生姜切丝。

5.热锅后加适量植物油，下入肉丝翻炒，炒至变色后盛出。

6.另起锅加适量植物油，放入葱姜爆香，下入青椒丝翻炒30秒。

7.把肉丝放入锅内翻炒均匀。

8.最后把调好的料汁浇在食材上，快速翻炒均匀，美味即享。

二、青椒烧豆腐

材料：青椒、豆腐

辅料：大蒜

调料：食盐、豆瓣酱、生抽、蚝油

做法：

1.首先把豆腐切成2厘米左右的正方形块

2.把青椒去蒂去籽切菱形片。

3.大蒜拍碎后备用，食材准备好之后开始烹饪。

4.锅内加入适量植物油开中火下入豆腐，每一面煎至焦黄，然后控油捞出。

5.用锅内底油，下入大蒜爆香，再下入青椒翻炒。

6.加入豆瓣酱5克炒出红油。

7.在锅内加入适量清水煮开，加入食盐2克、生抽5克、蚝油3克，炒开炒化。

8.把煎好的豆腐放入锅内，开小火慢煮2分钟，大火收汁，即可出锅。

三、香炸青椒

材料：青椒

辅料：鸡蛋、淀粉

调料：食盐、花椒粉、孜然粉

做法：

1. 先把青椒清洗干净后切成5厘米的段，把中间辣椒籽去除（去籽就不辣）

2. 平底锅内加入适量食盐，放入青椒小火翻炒，把青椒内的水分炒出，大约10分钟左右（这一步很重要）

3.在一个碗中打入两个鸡蛋，加入2克花椒粉搅拌均匀

4.再加入适量淀粉搅拌，把淀粉和鸡蛋搅拌成粘稠的面糊，

5.锅内加适量植物油烧至5成热转中火，把青椒挂上面糊后，依次放入锅内炸，要不断翻面

6.一共炸约2分钟即可，然后控油捞出

7.在炸好的辣椒上撒一些孜然粉，然后用手颠着拌均匀即可完成

3、青椒肉丝的简单做法，青椒肉丝怎么做简单

准备材料：青椒、肉丝、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、淀粉。

一、首先在肉丝里加两勺料酒、一勺酱油，一勺淀粉、半勺盐、然后抓一下，腌制20分钟。

二、螺丝辣椒洗净，去蒂，一剖两瓣，然后切成细丝，如下图所示。

三、锅中油烧热，下葱、姜、蒜、小米椒煸炒（这个时候把火稍微调小，火太大容易炒焦），炒出香味儿。

四、下腌好的肉丝滑至七八成熟，可以先盛起来，偷懒拨一边儿也可。

五、这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟，一点点蚝油，再与肉丝拌匀快炒，少许盐，最后勾一点点味精。

六、把燃气关闭，然后把青椒肉丝出锅，这样美味的青椒肉丝就完成了。

4、青辣椒炒肉丝的步骤

制作方法

做法一

食材

大青椒4根，猪里脊肉200克，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。

做法

1.大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝；里脊肉顺纹理切成丝。

2.把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒，用手抓匀后腌15分钟。

3.在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。

4.炒锅里加少量油，油热后，下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。

5.再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。

6.肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。

7.调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。

做法二

食材

瘦猪肉150克，青椒2个，姜、水淀粉、清水、盐、料酒、油、盐、糖、酱油适量。

做法

1.猪肉切丝，加入少许盐和水淀粉，抓匀，腌几分钟后加入一汤匙清水，抓匀，腌制15分钟。

2.青椒洗净去蒂，切成和肉丝一样粗细的丝。

3.开大火烧热油，放入肉丝划散。

4.炒至肉丝变色后，烹入料酒并放入姜丝，翻炒几下。

5.放入青椒丝，炒至断生。

6.倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅。

做法三

食材

猪肉300克，青椒3只，鸡蛋1个，料酒、醋、盐、生抽、葱、姜、白糖、生抽、鸡精、水淀粉、食用油适量。

做法

1.猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。

2.肉丝加入料酒、醋、盐、生抽、蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。

3.腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。

4.炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。

5.先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油，再倒入瘦肉丝快速翻炒。

6.加入白糖和少量的生抽。

7.肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。

8.青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。

做法四

食材

猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水淀粉30克，鲜汤35克，猪油75克。

做法

1.青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水淀粉拌匀。

2.盐、酱油、味精、水淀粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

3.炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

做法五

食材

青椒二个，红椒二个，瘦肉约200克，葱一根，姜二片，盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油、淀粉各适量。

做法

1.肉切丝，青红椒也切丝，姜切片，葱切段备用。

2.肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉，然后抓一下，拌均，放一边腌制30分钟至入味。

3.锅内什么都不放，烧热，放入青红椒丝煸炒，烧干水份，取出。

4.再放锅内放入适量的油，烧热，下葱头和姜片煸炒，炒出香味儿。

5.再将腌好的肉丝放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒丝，调入一些生抽和蚝油，快速翻炒均匀，即可出锅。

做法六

食材

猪肉250克，青椒5根，蒜2瓣，盐适量，姜3片，生抽适量，生粉适量，油适量，糖适量，芝麻油适量。

做法

1.青椒切丝，蒜切片、姜切片备用。

2.猪肉顺纹切细丝，放入适量生抽、盐、糖、芝麻油和生粉，搅拌均匀后腌制半小时。

3.锅内放入适量的油，烧热后放入腌好的猪肉爆炒至猪肉微金黄。

4.把肉铲到一边，放入蒜片、姜片爆出香味，再加入青椒快炒一、二分钟，调入适量生抽翻炒均匀即可 。