1、请指点下青椒牛肉丝怎样做好吃？

请指点下青椒牛肉丝怎样做好吃？

食材

牛肉 半斤

青椒 4-5个

油 适量

盐 适量

鸡精 适量

生抽 适量

小葱 2根

香菜 1根

淀粉 适量

方法/步骤

将青椒清洗干净，切丝，装入盘中待用。

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牛肉切成丝状，倒入生抽，盐，鸡精和淀粉，将其搅拌均匀，然后腌制10分钟。

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锅中倒入油，待油烧辣后将牛肉倒入锅中翻炒。

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牛肉炒熟后将其铲出装入盘中，将炒肉的油留在锅中。

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将青椒倒入锅中，加入盐、鸡精，将其翻炒均匀，直至锅中青椒炒软。

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将炒好的肉倒入锅中，将其混合均匀，然后关火。

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撒上香菜和葱，将其混合均匀后铲出。

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这样好吃的青椒牛肉丝就做好了。

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END

注意事项

牛肉需要腌制10分钟，这样更加入味。

另外一种做法，

青椒牛肉丝的食材准备：牛肉 250克；青椒 3个；生抽 适量；老抽 少许；料油 少许；姜丝 少许；色拉油 少许；蚝油少许；黑胡椒 少许

青椒牛肉丝的制作方法：先是将牛肉洗干净后，看清楚牛肉纤维的纹理，要顺着纹理将先牛肉切成薄片，而后再切成丝，这样做主要是牛肉不会散，保持了牛肉的肉质，同时做出菜来牛肉不会老，否则，牛肉不好吃，嚼不动。

把切好丝的牛肉放入空碗里，依次向装牛肉丝的碗中倒入生抽2汤匙，老抽1小汤匙，料酒1汤匙，盐1小汤匙，用手抓均，腌制15分钟，然后加入1汤匙清水，用手抓拌，同时加入淀粉抓均，这样牛肉更入味，同时又把牛肉的水分锁住，最后加入色拉油1汤匙，用手抓均匀，腌制10分钟，我做牛肉一直都用色拉油，做出牛肉会更加原滋原味。

将青椒切成丝，同时和姜丝一起备用。

锅中放入少许油，5分热，小火，放入姜丝爆香，不可用大火，大火姜丝易糊，做好的牛肉青椒丝会变了味道。

倒入腌制好的牛肉丝，改用大火，快速划散，进行翻炒，炒至牛肉丝断生变色，加入适量黑胡椒继续快速翻炒1分钟，盛出。一定要用大火，牛肉丝不易老，这样炒出来的肉味道更香更好吃。

另取一锅，放入油，7分热，大火，放入青椒丝，快速翻炒，放入，青椒丝炒微微软，炒青椒丝一定要用大火，保持青椒丝的鲜香，小火时间长了青椒丝太软了，口感就不好了。

倒入炒好的牛肉丝，中火，不停地进行翻炒。

整道菜炒一分钟左右，放入蚝油少许，提一下菜的鲜味，翻炒均匀，菜一炒出香味，即可出锅，炒菜的时间不易过长，时间长了牛肉就会变老。

建议：1、牛肉最好选择牛里脊肉。2、调味料可根据个人的口味进行添加。3、腌牛肉的过程中，用手拌会效果更好些。4、炒牛肉时不可用小火，肉容易炒老。5、喜欢辣椒的伙伴，可在爆香姜丝时，放入切好的辣椒圈。

2、青椒炒牛肉丝怎么炒才嫩

比较嫩的青椒炒牛肉丝的做法步骤如下：

食材：牛里脊200克、青椒1个、淀粉适量、糖适量、盐适量、姜适量、蒜头适量、生抽适量、料酒适量、油适量。

工具：锅、碗、铲子。

1、青椒洗净切丝，姜和蒜头切片，牛肉切丝，用料酒、生抽、白糖、淀粉抓匀腌制半个小时左右。

2、起锅烧油，下姜片爆香。

3、倒入青椒丝翻炒，加入少许盐调味。

4、倒入牛肉丝炒匀。

5、炒熟之后即可出锅。

3、青椒牛肉做法

青椒牛肉的做法

食材准备：青椒，牛肉

做法步骤：

首先准备生牛肉八两左右，洗净后逆着纹路，切成大片最后切丝，这样吃起来口感更好。

切好以后放入盆中，加入清水，用手抓动，清洗干净，洗去肉片里面的血水。然后捞出放在漏勺中，再用手挤干牛肉里面的水分，倒入盆中。

下面我们开始把牛肉腌制一下：

盆里加入食盐2克入一下底味，胡椒粉1克去腥提鲜，料酒适量去腥，生抽10克调味。然后用手反复抓匀，使牛肉片充分的吸收到调料。

再加入0.5克苏打粉，这样可以使牛肉更加鲜嫩，加入小苏打，可以起到切断牛肉纤维的作用，使牛肉做出来软嫩可口。抓匀以后，加入少许清水。

再一次把牛肉抓匀，使牛肉片吸收到水分，这样也能使炒出来的牛肉更嫩。然后放在一边腌制五分钟，使其更加入味。

下面我们准备一下配料：

青椒5个洗净后，从中间切开，去掉内瓤，切成三角块，放入盆中备用。或是再来红椒半个，同样切成三角块和青椒放在一起，用来配色。

大蒜几粒切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入小盆中，再抓入几个红干椒备用。等牛肉片腌好以后，打入一个鸡蛋清。

用手抓匀，使肉丝外面均匀的裹上鸡蛋清。肉片加入蛋清，可以有效的保护瘦肉组织、保留水分和营养的作用，这样做出来的肉片比较鲜嫩。

再放入少许干淀粉拌匀，加入淀粉可以使炒出来的肉片更加鲜嫩可口。最后再加入少许食用油拌匀，加入食用油可以避免肉片在炸制的过程中粘连。

等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：

炒锅烧热，倒入食用油，油温烧至4成热时，下入腌好的牛肉片，滑油20秒左右，下入青红椒片。滑油15秒后即可倒出控油。

锅内再添入半勺食用油，倒入姜蒜和红干椒爆香，加入蚝油5克搅拌化开，倒入牛肉和青红椒。

开大火，快速翻炒几下，再淋入少许料酒去腥，继续翻炒半分钟，然后起锅撤火开始调味。加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克去腥提鲜，白糖1克提鲜，老抽几滴调色，开大火，快速翻炒15秒后即可关火起锅装盘。

4、青椒牛肉的做法最正宗的做法

青椒牛肉的做法

需要准备一些新鲜牛肉，适量青椒，一些酱油，料酒，淀粉，蒜头，盐，生姜，鸡精，香油，先把牛肉切成丝，然后加入一些淀粉，椒盐粉，酱油，香油，料酒，盐巴腌制一下，青椒切好，胡萝卜切好备用，还需要准备一些生姜，大蒜，锅里面加油烧到五成热的时候，把大蒜片，生姜片放下去爆香，然后再加入牛肉爆炒，炒到八成熟的时候捞出来，可以利用锅里面剩余的油，把胡萝卜青椒放下去翻炒一下，再加入适量的盐，再倒入牛肉丝一起翻炒，大概一分钟左右加一些鸡精调味就可以出锅了。

青椒牛肉怎么炒才嫩

想要把青椒牛肉炒得更嫩，那么就应该买生牛肉，还需要准备一些大葱以及生姜，可以去除腥味，用水把生牛肉清洗干净，需要反复清洗2到3遍，把表面的脏东西洗干净，还可以用一些开水烫一下，在炒牛肉丝的时候需要观察肉的颜色改变，肉变色以后就证明熟了，再翻炒几下就可以出锅，炒的时间不要太长，越炒牛肉就会变得越老，这样吃起来口感就会大打折扣。

青椒的功效与作用

青椒可以让身体体质变得更强，对于生活的压力，工作压力造成的疲劳感觉也能起到一个改善效果，而且青椒里面又含有辣椒素，能够让胃液分泌变得更多，让食欲变得更好，还可以帮助消化，预防便秘情况出现，对于血管脆弱贫血问题也能起到一个辅助治疗作用。

可以帮助消化，因为它的辣味可以让胃液分泌变得更多，还可以让唾液分泌变得更多，这样食欲就能变得很好，还可以让肠道蠕动的速度变得更快，可以让消化吸收功能变得更好。

降脂减肥，青椒里面含有辣椒素，能够让新陈代谢的速度变快，脂肪堆积在身体里面的几率减少，这样就能达到减肥效果。

预防癌症，青椒里面含有抵抗氧化物质，可以让细胞新陈代谢受到控制，能够防止细胞组织癌变，癌症发病几率也就能够降低。