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白芸豆青椒肉丝怎么做好吃,如何做青椒肉丝,老少皆宜,味道美味,简单易学呢?

时间: 2024-01-11 本站作者

1、如何做青椒肉丝,老少皆宜,味道美味,简单易学呢?

如何做青椒肉丝,老少皆宜,味道美味,简单易学呢?

在我们平常生活之中,或是家常小炒深受大家青睐,无论是下餐馆还是家里吃饭,饭桌上最受欢迎的、最开始光碟的始终是家常小炒。

今天小编为大家分享的是“青椒肉丝”的处理方式,坚信这道菜也是很多人的心头好,爽脆的青椒再搭配上嫩滑的肉丝,不管是下酒菜或是下饭菜都是绝配。要想炒成好吃的青椒肉丝,特别注意二点:一要先炒青椒还是先炒肉丝,二是肉丝的腌制方式。接下来小编就给大家分享这道菜的具体作法和几个小窍门,包你在家也能作出饭馆味儿。【青椒肉丝】制作步骤:

第一步

提前准备食物:瘦猪肉,青椒把生猪肉表层的肌肉筋膜除去整洁,沿着猪肉的纹路先切成薄片,然后切成细丝。把切成小块的肉丝放到碗里,添加白胡椒粉,盐,木薯淀粉,老抽王,植物油,抓拌匀腌制15min

腌制肉丝时把青椒清洗,去籽去蒂后切成细丝。调料汁:碗里添加生抽酱油、耗油、糖、芡粉拌匀锅里耗油,下入腌制好一点的肉丝,拿筷子快速拨散,汽车机油30秒上下,把肉丝滑熟后盛出控油补水预留。滑肉丝时温度不可高,温度变高非常容易黏连,汽车机油时长不可以太长,时间久了肉丝肉质地会收老。

第二步

锅中留少量油、油烧后下入大蒜炒出香味,下入青椒丝煸炒青椒煮至断生后放入肉丝和调料汁,炒匀称就可以出锅了摆盘这种一道美味可口爽口的青椒肉丝就做好,青椒吃着十分爽脆、香味很大,肉丝也非常的嫩滑进味。

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2、青椒肉丝这道美食,怎样制作才会有很香的味道?

我们身边的美食非常多,而让人放不下的还是家常菜,百吃不腻,青椒肉丝,很受人们的欢迎,很多人都喜欢,不管在餐馆或是在家里,有这家常小菜总是能激起人的胃口。青椒肉丝看着一般,但要做好还必须了解一些小技巧,例如青椒不入味,肉丝不滑嫩等等。

提及青椒肉丝,很多人都是一个疑惑,是先炒肉丝好还是先炒青椒?谁先谁后都能可以?或是务必要分好顺序?要炒好这家常小菜,把握对次序很重要,那样才可以做得美味可口。下边我会教您它的法,口感好味儿香,快看来一下吧。

提前准备青椒,依据自己的爱好挑选青椒的类型,生猪肉挑选里脊,因为里脊肉要比平常的猪瘦肉要嫩许多,更为美味。

生猪肉清洗以后切割成肉丝,切成片就要薄,切条就要细,不能太粗,不然炒的时候不容易熟,也会影响到最后的口味。肉丝切完后,应当先上浆腌制,这给流程不可缺少,生活中有许多朋友总是会忽视这一步,感觉很麻烦,实际上这一步非常关键,当肉丝退浆腌制后,能够给肉丝除腥提鲜增味,让肉丝越来越香嫩入味更为美味,还能够让肉丝越来越更为嫩滑。

做这一步非常容易,肉丝放入碗内,先放多一些冷水抓揉两下,将水扔掉,挤一挤肉丝中的水分。再将给肉丝里加生抽酱油,酱油,黑胡椒粉,抓拌均匀,肉丝有一些黏性时,再加少量干淀粉和植物油,用筷子搅拌均匀。

过后,肉丝放一边腌制十分钟,在腌制期内,可以提前准备调料。青椒清洗除掉青椒蒂,将辣椒籽除掉,再切成细丝,准备少量大蒜瓣,用刀压碎就可以。炒菜锅烧开,倒进多一点植物油,将锅拿出渐渐地摇晃,并不断加温,当油达到高温后,再倒出来,加一些冷油进去。这个时候将腌制的肉丝倒入锅中,用铁铲迅速滑炒,在很短的里让肉丝散掉,并每根都上色。

肉丝盛出后,马上倒进蒜,青椒丝煸炒,少加一点点食用盐煸炒,不必炒过度了,断青就可以。最终把肉丝倒入锅内煸炒匀称,那样青椒肉丝就做好了,肉丝十分滑嫩,还带上香气,青椒也很入味,口味非常好。

青椒肉丝这家常小菜,应当先炒肉丝再炒青椒,并且肉丝炒好后要先盛出去,不必立即下青椒同炒,不然会造成肉丝发硬难以下咽,并且肉丝和青椒一起炒的话,青椒不入味,肉丝又过咸,那一般就不好吃了。

3、如何炒青椒肉丝才好吃?

青椒肉丝

一、用料

青线椒200克

鲜肉丝200克

蒜3瓣

料酒1勺

老抽半勺

红薯淀粉2勺

生抽1勺

蚝油1勺

盐半勺(小勺)

白糖 1勺(小勺)

二、青椒肉丝的做法步骤

1、鲜肉丝放入碗中,加入1勺料酒、半勺老抽、一勺红薯淀粉抓拌均匀后腌制十分钟。

2、准备一个小碗调个料汁:碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺盐(小勺)、一勺白糖(小勺)、一勺红薯淀粉、一小碗清水搅拌均匀备用。

3、青线椒清洗干净后切细条备用,大蒜切成蒜末备用。

4、起锅烧油,将腌制好的肉丝放入锅中炒至半熟捞出。 锅中加油,放入蒜末爆香,随即加入青线椒爆炒两至三分钟加入肉丝继续翻炒。

5、接着加入备好的料汁大火翻炒,炒到都熟透就可以出锅享用了。

6、成品图。

三、炒青椒肉丝好吃做法:

1、猪肉的选择。最好的里脊是嫩的,没有筋膜,因此可以将其切碎和油炸,而且嫩可口。如果没有,可以用其他肉代替,但是要小心除去筋膜。我的经验是,如果您不追求最佳外观,则不必选择里脊。脂肪或稀薄更好。幸运的是,味道好,味道好,蔬菜油腻。

2、猪肉先切肉并腌制。与淀粉一起使用时,它会对碟子产生稀释作用。因为当要翻炒时,它会煮一些水以加速成熟,或者使用淡酱油代替水。在蒸煮水雾化的过程中,一部分淀粉会被糊化成蔬菜,具有增稠作用。

4、大白芸豆怎么做好吃又简单

用料

白芸豆 150克

五花肉 800克

干香菇 50克

花椒粒,八角,桂皮,陈皮 少量

冰糖 1小把

小葱 2根

生姜 小块

干辣椒 10个左右

盐 适量

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 半勺

蚝油 1勺

做法步骤

1、准备食材:一块五花肉洗净切成2—3公分左右的块,干香菇提前泡发好。泡了一晚上的白芸豆,生姜切片,小葱切段,另外准备了干辣椒,桂皮,八角,花椒粒,陈皮,冰糖。(因为香菇的香味比较浓,炖肉料相对减少了一些)

2、凉水锅中下入肉块,倒1勺料酒,待水开后焯1分钟,捞出用热水冲洗掉浮沫杂质。

3、锅里倒少许油,下入肉块,小火煸至肉块变色出油,捞出来。在锅中剩下的油中放入冰糖,熬至糖融化变焦黄色,下入肉块,翻炒两分钟后,把调料全部放入锅里翻炒出香味。最后放香菇,白芸豆一起煸炒。

4、依次往锅中倒入1勺料酒,1勺生抽,半勺老抽,适量的盐,翻炒均匀,倒入准备好的开水,水要多些。大火烧开,撇去浮沫,盖上锅盖,小火慢炖50分钟。

5、50分钟后,打开锅盖,尝一下肉和芸豆是否软烂?然后加一勺蚝油,大火收汁。

6、出锅前撒一些小葱段提鲜。

7、装盘开吃啦!白芸豆和肉炖的都很软烂,吸饱了香菇和调料的香味,香而不腻,非常下饭。

8、配一碗扁豆米饭吃,味道棒棒哒!

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