1、怎样炒青椒肉丝？

2、怎样炒青椒肉丝

主料

瘦猪肉

辅料

青椒

2个

姜

适量

水淀粉

适量

清水

适量

盐

适量

料酒

适量

油

适量

盐

适量

糖

适量

酱油

适量

步骤

1.猪肉切丝，加入少许盐和水淀粉，抓匀，腌几分钟后加入一汤匙清水，抓匀，腌制15分钟。肉丝吸饱水分就不会老了，和给肉馅打水的原理一样。

2.青椒洗净去蒂，切成和肉丝一样粗细的丝。

3.开大火烧热油，放入肉丝划散。

4.炒至肉丝变色后烹入料酒并放入姜丝，翻炒几下。

5.放入青椒丝，炒至断生。

6.倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅。 芡汁：水淀粉小半碗（不要太稠）、盐半茶匙、糖半茶匙、酱油半汤匙

3、青椒肉丝的做法？

好吃的青椒肉丝

用料

青椒 3个

猪肉 适量

葱末，蒜末 适量

盐 胡椒粉 生抽 淀粉 油 适量

鸡精 白糖 蚝油 水 适量

好吃的青椒肉丝的做法

青椒，肉，洗净切成丝

用料：盐 胡椒粉 生抽 淀粉 食用油，肉丝加上述料搅拌均匀，备用

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调汁：盐 鸡精 白糖 生抽 蚝油 水

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起锅烧油，放入肉丝，炒一会盛出

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另起锅烧油，放入葱末和蒜末

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放入青椒丝炒至断生

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放入肉丝

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加入调好的汤汁，盐少的话可再放盐

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出锅

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4、青椒肉丝咋做

1.把锅预热，放少量盐，再放少量油。

2.把肥肉放到锅里，把肥肉里的油炼出来。

3.肥肉变黄时，把花椒、大料（也就是八角）、姜片下锅，炒一下。

4.把切好的肉丝，或肉片放到锅里。炒至肉片变色，再放一小勺酱油（或四川豆瓣酱），炒均匀。

5.放入切好的青椒，不断的翻炒。直至青椒变熟。

6.这一步要注意一下，青椒变色后，放盐和鸡精，哦，还有糖。因为我是江苏人~~妈妈说：放糖可以提鲜的！！就可以起锅了。若是炒得太久，青椒就会焦了，导致皮肉分离，很难吃。

7.特别注意：青椒一定要选手指粗的，长得丑丑的那种。平常见到的辣椒，肉太厚，水份太多，炒出来水淋淋的，而且辣椒容易变得软软的，不好吃。。

8.还有啦，女孩子不喜欢肥肉的，可是为什么还要用肥肉呢？因为肥肉炼油，这样味道比较纯正。如果用植物油的话，没那么香。

好，就到这里