杭州小笼包发面美食,杭州小笼包发面做法
将买来的发酵粉一平汤匙放在半碗温水中,搅拌均匀至“泥汤”模样;
用该“泥汤”和面至手感舒服;(和面的程度是“三光”即面光手光盆光)
放置在温暖的地方发酵20分钟左右,面团中已成蜂窝状,有许多小空洞,说明已发好。
一、详细的制作过程:
一碗清量水加少量糖和一点点盐,放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖);
将买来的发酵粉一平汤匙放在半碗温水中,搅拌均匀至“泥汤”模样;
用该“泥汤”和面至手感舒服;(和面的程度是“三光”即面光手光盆光)
放置在温暖的地方发酵20分钟左右,面团中已成蜂窝状,有许多小空洞,说明已发好。
一、详细的制作过程:
一碗清量水加少量糖和一点点盐,放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖);
1.快速发酵法。
快速的将面发酵成老面,我们一般用酵母发酵,一斤面六两温水,适量白糖,两克酵母,酵母用温水化开,白糖加面粉里面,然后和面。这种方法和我们平常做包子,馒头时酵母发酵面团方法以及原理差不多。这种方法如果在炎热的夏天,只要一个小时左右就可以发成老面
2.自然发酵法
这种与第一种差不多,不同的是不用加酵母,也是一斤面,六两温水加量白糖和好后放在室内根据温度静置数段时间即可。
到此,以上就是小编对于杭州小笼包发面美食的问题就介绍到这了,希望介绍关于杭州小笼包发面美食的3点解答对大家有用。