1、子姜炒肉丝的做法大全

1、做法一

食材：后上肉220克、嫩姜150克、青椒1个、料酒10毫升、生抽酱油20毫升、玉米淀粉2克、小米椒2个、老姜3克、精盐2克、原味鲜1克、食用油20毫升。

后上肉洗干净后切成丝。瘦肉中加入料酒，玉米淀粉，少许生抽酱油。用手抓匀后腌制10分钟。洗净的嫩姜切丝，青椒去籽切丝，小米椒，老姜切末。坐锅点火，不放油，先下肥肉末煸炒。煸炒出油汁后再加入食用油。

下小米椒，老姜丝炝锅。下腌好的瘦肉。快速翻炒至瘦肉变色。加入嫩姜丝，翻炒均匀，淋入生抽酱油，加入精盐调味，下青椒丝，炒匀后加原味鲜。快速翻炒均匀后关火，出锅即可。

2、做法二

食材：猪里脊肉100克、欧芹200克、红椒1个、食盐3克、酱油1/4茶匙、料酒3毫升、淀粉3克、子姜适量。

仔姜洗净，斜切成薄片或细丝，用少许盐（一定是少许）腌制5分钟。里脊肉切丝，用料酒，酱油（只为上色，不喜欢也可不用哈）和淀粉抓拌一下。香芹去叶洗净后，切成4cm长的段。红椒去籽洗净后，切细丝。

锅中倒入油，待油7成热时，倒入肉丝滑散，直到肉丝表面变色，盛出备用。锅中再补少量油，待油7成热时，倒入香芹和红椒丝煸炒几下，调入少许盐，随后倒入肉丝，最后将仔姜片连同腌制出的汁水一起倒入锅中，继续翻炒1分钟即可。

3、做法三

食材：子姜适量、瘦肉适量、红辣椒适量、油适量、盐适量、香油适量、五香粉适量、淀粉适量、味级鲜适量、白糖适量、料酒适量、鸡精适量。

用水子姜表面清洗干净，斜切成薄片，再切成细丝，红辣椒去籽去蒂切成细丝。猪肉切成细丝。猪肉加淀粉香油五香粉腌制15分钟，让肉充分吸收。将味级鲜、淀粉、料酒、糖和盐、鸡精加适量的水兑成芡汁待用。炒锅烧热，放入油，放入肉丝炒变色，加入子姜丝和红椒丝炒匀。倒入兑好的芡汁炒匀，即可出锅。

2、仔姜炒肉丝的做法，青椒仔姜炒肉丝怎么做好

姜炒肉丝

难度：切墩(初级)

时间：10~30分钟

主料：

瘦肉 150g

仔姜 1支

辅料：

二青条 2只

豆瓣酱、盐、生抽、花椒、红薯粉 适量

做法步骤：

1. 猪肉切丝，放点盐、红薯粉、少量色拉油拌匀腌一下。

2. 仔姜切丝，二青条切片备用。

3. 热锅放油，先将豆瓣酱、花椒、二青条炒香，再倒入肉丝炒散。

4. 最后将仔姜放入，加点生抽翻炒一下就可以上桌啰。

3、肉炒嫩姜做法步骤

1、食材明细：仔姜适量、猪里脊肉适量、青椒一个、生抽少许、胡椒粉少许、豆瓣酱少许、盐少许、淀粉少许。

2、里脊肉洗净切片。

3、切好的肉里放少许生抽、胡椒粉、料酒拌匀腌15分钟左右。

4、仔姜洗净去皮。

5、仔姜切片，切得越薄口感越好，青椒切小块入盘待用。

6、肉片入锅前加淀粉拌匀。

7、锅里多放些油肉就不会粘锅，炒姜的时候也不用再放油了。

8、油热了放一小勺豆瓣酱爆香。

9、倒入肉片大火翻炒，肉片炒散成形就盛盘待用。

10、锅内留底油。

11、倒入姜片青椒块加少许盐翻炒。

12、翻炒仔姜片刻倒入肉片炒匀即可。

4、甜椒肉丝怎样炒，色鲜味美，可以吃完三大碗米饭呢？

甜椒肉丝怎样炒，色鲜味美，可以吃完三大碗米饭呢？

青椒丝袜高跟鞋是四川省的传统特色美食，是川特色菜。此菜红、黄、白、绿互相衬托，脆爽鲜美，咸鲜中辣。有可能是小时候吃习惯性的原因，感觉甜椒炒肉丝一定得加仔姜片，香甜的青椒配搭的略微辛辣食物的嫩姜更有质感，总体味儿还会更为均衡。

姜片不但提鲜,也有消除疲劳、困乏、食欲不振、失眠症、肚胀、腹疼等情况，健胃消食,增进食欲的功效。大伙儿可以试试加了姜片的青椒丝袜高跟鞋，味儿更美味。【青椒姜丝炒肉】原材料：青椒2个，姜片一个，小葱一根，生猪肉400克。

步骤一

材料准备。将生猪肉切割成丝，倒入姜片煸炒。将肉丝推倒锅的一边，放进一勺郫县豆瓣酱在底油里，炒出香味。放进适当水淀粉，少量冷水翻拌，抓捏两下。将蔬菜水果清洗，切完。放适当食用油在锅中，烧至7成热。

步骤二

放进甜椒肉丝煸炒。炒至肉丝掉色。倒入姜片煸炒。将肉丝推倒锅的一边，香甜的青椒配搭的略微辛辣食物的嫩姜更有质感，总体味儿还会更为均衡。放进一勺郫县豆瓣酱在底油里，【青椒姜丝炒肉】原材料：青椒2个，姜片一个，小葱一根，生猪肉400克。炒出香味。

步骤三

将郫县豆瓣酱和肉丝炒匀。放进青椒煸炒。青椒变松，将蔬菜水果清洗，切完出水量，放进适当盐，感觉甜椒炒肉丝一定得加仔姜片，香甜的青椒配搭的略微辛辣食物的嫩姜更有质感。

总体味儿还会更为均衡。放进一勺郫县豆瓣酱在底油里，炒出香味。鸡精。将姜蒜放进锅中，煸炒匀称，出锅。将蔬菜水果清洗，切完。放适当食用油在锅中，烧至7成热。