1、香干肉丝(一道美味的家常菜肴)

香干肉丝是一道很受欢迎的家常菜肴，它的口感鲜美，香气扑鼻，是一道很适合家庭日常食用的菜肴。下面，我们就来一起学习一下香干肉丝的制作步骤。

材料准备

1.猪肉：300克

2.香干：200克

3.青椒：1个

4.姜蒜：适量

5.料酒：适量

6.生抽：适量

7.盐：适量

8.糖：适量

9.淀粉：适量

10.食用油：适量

制作步骤

1.准备工作

1.1将猪肉洗净，切成丝，加入料酒、生抽、盐、糖、淀粉拌匀腌制20分钟左右。

1.2香干切成长条状，青椒切成丝，姜蒜切末备用。

2.炒制香干

2.1热锅凉油，放入香干煸炒至微黄。

2.2捞出香干备用。

3.炒制猪肉丝和青椒

3.1热锅凉油，放入腌制好的猪肉丝煸炒至变色。

3.2加入青椒丝和姜蒜末一同煸炒。

3.3加入炒好的香干，翻炒均匀。

4.调味

4.1加入适量的盐、糖、生抽调味。

4.2翻炒均匀，让调料充分渗透入食材中。

5.出锅

5.1炒好的香干肉丝装盘即可。

2、香干炒肉＋辣炒花甲

一，青椒香干炒肉

1.肉丝用生抽/胡椒/少许老抽/淀粉/油腌制，香干切条

2.青椒切丝，热锅冷油下肉丝翻炒变色盛出

3.倒入香干翻炒，加入少量开水煮至软烂，同时也可以去除豆腥味，加入青椒炒至断生，倒入肉丝翻炒，加入生抽/胡椒/鸡精调味即可

二，辣炒花甲

1.花甲加盐泡水吐沙，葱姜蒜辣椒切片切段，花甲清水煮开捞出，冷水冲洗多余的沙

2.2勺生抽1勺白糖1勺淀粉1勺蚝油调酱汁，冷水冲洗多余的沙

3.倒油爆香葱姜蒜辣椒，倒入花甲翻炒，加入酱汁和一勺豆瓣酱翻炒均匀

4.倒入300毫升啤酒

三，萝卜排骨汤

1.排骨冷水下锅焯水撇去浮末洗净，热油爆香生姜，倒入排骨翻炒出焦黄

2.加入开水小火炖煮，20分钟后加盐继续炖煮，肉质变软后加入萝卜，加入盐和胡椒调味煮到萝卜软了即可

▪️香干用水煮一下口感会更软，同时也会少一些豆味

▪️花甲会比较腥，焯水步骤不能少哦，炖汤的时间可以多让它们吐会沙

▪️萝卜汤只需要盐和胡椒就很好喝啦，大约半小时肉就很软烂了，再加萝卜就可

3、香干到底要怎么炒才入味？

4、咸香下饭，三碗米饭都不够，肉丝炒香干怎么做？

肉丝炒香干是一道非常简单的快手，在尤其对于那些食欲不振、提不起精神的人来说，是一道很下饭的菜肴，一盘菜搭配三碗米饭都不够吃。我们先把五花肉用料酒，葱姜，生抽、糖、淀粉腌制20分钟，锅中放油，油热后把肉丝放入锅内炒至发白，盛出放在一旁备用。

香干切成条，喜欢吃辣的可以多切一些红青椒备用。锅中重新倒油，油热后加入香干，青红椒翻炒几下，加入盐、糖调味，加入焯好的肉丝和少量的清水，水开后出锅。之所以要在最后一步加入开水，目的是为了让香干能够更加入味，口感更加软烂，而且这样有利于把各种食材的味道全部融合在一起，让美味加倍。

除了肉丝炒香干之外，我们还可以制作芹菜香干炒肉丝，加入芹菜之后，口感会变得更加清爽脆嫩，同时也能够多摄入一些膳食纤维，营养更加充分。我们先把香干切成丝，锅中烧油，油热后把肉片先放进去翻炒几下，最后加入蒜末、姜丝和干辣椒炒出香味。放入切好的香干、芹菜，加一点点盐调味，为了让香干的口感更好，我们往里面加点开水，盖上锅盖闷1~2分钟左右，出锅之前加一些酱油和鸡精。好吃的芹菜肉丝炒香干制作完成。

其实这道菜完全可以根据我们的喜好来适当的增加配菜，例如胡萝卜丝，青豆，青蒜等等，都可以加入到这道菜里。但无论哪一种制作方法，但最后都一定要倒一些水，保证菜肴的口感。香干属于豆制品的一种，里面含有大量的优质蛋白，可以帮助我们补充维生素和膳食纤维，瘦肉更是我们身体的重要能量来源之一，所以这道菜可以经常吃。