1、青椒蒜苔炒肉丝的做法步骤图，怎么做好吃

2、你喜欢吃蒜苔吗，炒蒜苔肉丝怎么做，你知道吗？

大蒜作为“厨艺三宝”之一，不仅可以奉献自己，为菜肴增添香气，还可以努力种植蒜苗和蒜苔，为人们提供更多的美味。 很多人的心，已经成为餐桌上不可缺少的经典菜肴。

很多人把蒜苗炒得很好。 这是因为烹调过程中使用了错误的方法，无论是直接油炸还是煨煮再油炸，都会影响蒜苔的最终口感和质地。

今天给大家分享一下蒜苔炒肉丝的正确做法。 炒蒜苔前有个小技巧。 照着这个方法，炒出来的蒜苔青葱靓丽，入口香脆嫩滑。

蒜苔炒肉丝

所需材料：蒜苔一把、瘦肉丝、小米辣椒、大蒜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉。

1、将蒜苔清洗干净，去掉尾部，将蒜苔切成3厘米左右的小块，放入锅中，撒上一勺盐，在水中浸泡10分钟。 小米辣椒洗净，用斜刀切开。 大蒜去皮，切成小块备用。

2、将瘦肉丝放入碗中，用清水洗两遍，洗去血迹，洗净后控制水分。 将半勺黑酱油、一勺生抽和一勺料酒倒入肉中，加少许盐和胡椒粉，加两勺干淀粉，用手搅拌均匀，抓紧至酱汁收 被肉充分吸收，放入肉中。 强度后倒入一勺食用油，搅拌均匀锁住水分，腌制10分钟。

3. 锅中倒入宽油，油烧至30%热，将腌制好的肉丝倒入锅中，打散翻炒均匀，炒至肉丝变色成熟，然后将肉丝捞出备用 利用。

4. 锅内留底油，将切碎的小米辣椒和大蒜放入锅内炒香。 香味出来后，将腌制好的蒜苔放入水中倒入锅中，快速翻炒均匀，继续翻炒1分钟左右。 倒入半茶匙水，翻炒1分钟。

5. 炸好后加入一勺生抽和适量鸡精翻炒均匀入味，倒入炸好的肉丝翻炒，锅内加少许水和淀粉勾芡，快速翻炒 大火，最后淋上少许油增加亮度和光泽度，然后关火装盘。 一道美味可口的蒜苔炒猪肉就做好了。

3、请教蒜薹肉丝的推荐做法？

蒜薹炒肉丝的做法

用料

蒜薹 400克、青椒 1个

猪瘦肉 250克、葱 半棵

姜 3片、蒜 4瓣

干红椒 少量、老抽 少量

八角粉 少量、花椒粉 少量、盐 适量

做法步骤

（1）所有食材洗净备用；

（2）蒜薹切三公分左右的小段，青椒切斜段，猪瘦肉切丝，其余辅料如图备好；

（3）热锅坐油，油温约八成热时放入肉丝，小火煸炒至肉色发白；

（4）此时依次调入少量老抽、八角粉、花椒粉及少量盐继续翻炒入味；

（5）紧接着加入葱姜蒜和干红椒炒香；

（6）再放入蒜薹，中火炒至断生；

（7）蒜薹断生至八成熟时加入青椒，改大火翻炒，根据个人口味咸淡调入食盐

（因为我家有小朋友，所以不用味精鸡精，有需要的朋友可在出锅前调入味精或鸡精），

炒匀出锅即可。

（8）超级下饭的蒜薹炒肉！

小贴士

这道蒜薹肉丝选择了猪瘦肉，所以在煸炒时宜小火快速，火过大或者煸炒太久，都容易使肉质变老变柴，失去嫩的口感。

4、蒜苔炒肉丝怎么做才好吃

蒜苔肉丝做法如下：

用料：猪肉200g、蒜苔250g、姜1块、料酒1勺、生抽1勺、干红辣椒6个、盐少许、淀粉1小勺、豆瓣酱半勺、花椒少许、白糖或味道少许、食用油30g。

步骤：

1、将蒜苔捏头去尾洗干净，切段。肉选用前腿肉的梅花肉部位，切3厘米厚的片再改刀切条。干辣椒剪丝，生姜切丝。

2、肉条中加生抽，豆瓣酱，料酒，淀粉抓匀腌制一会儿。

3、蒜苔中撒点盐拌匀，这种比较嫩，吃起来微甜，盐少许就行。

4、起油锅，倒入适量的油烧热，放入姜，花椒爆香。

5、放入肉丝滑散，炒至变白。

6、放入蒜苔翻炒断生。

7、放入干辣椒丝一起翻炒均匀。

8、最后调入少许白糖提鲜或是味精，关火。

9、装盘即可享用了。