大虾是海鲜美食中备受瞩目的主角，其鲜美的口感和丰富的营养让人欲罢不能。将分享两款令人垂涎的大虾料理，分别是麻辣脆虾和麻辣盆盆虾，两者口感迥异，但同样美味可口。

一、麻辣盆盆虾

所需食材：

大虾

盐

味精

白砂糖

料酒

酱油

干辣椒

花椒粒

葱段

姜片

蒜末

火锅底料

食用油

制作步骤：

1. 清洗大虾，去除虾线。

2. 炒锅中放入植物油，加入花椒粒和干辣椒，炒香。

3. 加入葱段、姜片、蒜末，加入火锅底料翻炒均匀。

4. 倒入清洗后的大虾，翻炒至变色后，加入料酒、酱油、白砂糖、盐。

5. 加入适量的开水，再加入味精调味即可。

二、麻辣脆虾

所需原料：

大虾

芹菜

姜片

葱段

盐

料酒

面粉

淀粉

食用油

蒜片

干红辣椒段

香辣酱

白砂糖

花椒油

香油

味精

制作步骤：

1. 大虾清洗干净，去虾线，加姜片、葱段、盐、料酒搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 取一个碗，放入面粉、干淀粉、食盐，冷水调成糊。

3. 锅中放油，烧至五成热，将虾沾匀干淀粉，裹上面糊后放入油锅中炸至酥脆。

4. 原锅留底油，加入蒜片、姜片、葱段、芹菜、干红辣椒段、香辣酱，炒香后加入炸好的虾。

5. 加入白砂糖，翻炒均匀，淋上花椒油、香油、味精、盐，继续炒均匀即可。

这两道美味的大虾菜品，一个麻辣盆盆虾，汤汁鲜香；一个麻辣脆虾，外酥里嫩。无论更偏好哪一款，都能在家中简单制作，享受到大厨般的美味。无论是家庭聚餐还是小酌一杯，这两道大虾料理都能为你的餐桌增色不少。