基围虾不焯水直接炒可以吗？这是一个常见的疑问。事实上，基围虾在炒之前确实需要焯水。焯水是一种常用的烹饪技巧，旨在去除食材中的异味，增加口感的鲜嫩度。对于基围虾来说，焯水可以将残留在虾壳上的污垢、杂质和细菌等去除掉，保证食材的卫生安全。

焯水的步骤非常简单。首先，将基围虾放入沸水中煮沸，并加入一些盐来增加虾肉的鲜嫩味。然后，将虾捞出沥干水分备用。此时，基围虾已经经过初步的处理，可以直接用来炒菜了。

在炒基围虾时，可以根据个人喜好加入蒜末、姜片、辣椒等调料，烹饪出口感鲜美的菜肴。但是需要注意的是，基围虾的炒制时间不宜过长，以免虾肉变硬口感变差。一般来说，炒制基围虾的时间控制在3-5分钟即可。

总的来说，虽然焯水会增加一些准备时间，但对于基围虾的炒制来说，焯水是必要的步骤。通过焯水能够将虾肉的鲜嫩度提升到最佳状态，保证菜肴的口感和卫生安全。所以，在炒基围虾之前，还是务必进行焯水处理，这样才能制作出美味可口的基围虾菜肴。