巧克力蛋糕卷，是一道充满诱惑力的美味甜品，香甜可口的口感总是令人难以抗拒。走进厨房，揭秘制作这款美味巧克力蛋糕卷的秘诀。无需复杂的烘焙技巧，只需简单的步骤，即可轻松享受到制作的乐趣和美味。

一、所需食材：

1. 蛋黄 3 个

2. 细砂糖 20 克

3. 蛋白 3 个

4. 细砂糖 30 克

5. 低筋面粉 40 克

6. 可可粉 8 克

7. 牛奶 20 克

8. 巧克力酱 适量

二、制作步骤：

1.蛋黄糊制作

将蛋黄和细砂糖混合，搅打至蛋黄发白，砂糖融化。加入牛奶搅拌均匀，再加入适量色拉油继续搅拌均匀。

2.面糊混合

将低筋面粉、可可粉和少许盐混合过筛后，加入蛋黄糊中。用切拌法轻轻从底部往上翻拌，保持面糊细腻，注意不要画圈搅拌，以免面糊出筋道影响蛋糕膨发。

3.蛋白发泡

将蛋白中加入柠檬汁或几滴白醋，用电动打蛋器打发成大泡，分三次加入细砂糖，继续打发至蛋白成硬性发泡。

4.面糊与蛋白的合并

将蛋白分三次加入蛋黄糊中，轻轻从底部往上翻拌均匀，使两者充分混合。倒入预先准备好的烤盘，轻轻磕击几下以排除气泡。用刮刀将面糊均匀抹平。

5.烘焙

将烤盘放入预热好的烤箱中上层，以约180摄氏度的温度烤制15分钟左右，或至表面微黄，表皮不粘手即可关火取出。

6.涂抹巧克力酱

取出烤好的蛋糕片，倒扣在另一张油纸上，晾凉后翻面。涂抹一层巧克力酱，为蛋糕增添丰富的口感。

7.卷起蛋糕

将蛋糕片卷起，使其呈卷筒状，放入冰箱冷藏30分钟，使其更好地定型。

8.切块享用

取出冷藏后的蛋糕卷，切成适当大小的块状。这样，一款香甜可口的巧克力蛋糕卷就制作完成了。

制作巧克力蛋糕卷的过程简单有趣，成品美味可口。无论是作为下午茶点心还是甜品分享，都能为你带来无穷的快乐。动手制作，感受烘焙的乐趣，让巧克力蛋糕卷成为你美味甜品的首选！