凉拌菜，是中国餐桌上一道不可或缺的风味小吃。无论是炎炎夏日，还是寒冷冬季，逢年过节，亦或是平日里招待朋友，餐桌上总少不了一些色香味俱佳的凉拌菜。将分享几款特色凉拌菜的制作方法，在家也能轻松享受到这些美味。

一、凉拌黄瓜腐竹

食材准备：

黄瓜

腐竹

花生米

黑木耳

香菜

熟白芝麻

葱花

蒜末

小米椒

辣椒粉

热油

香油

生抽

陈醋

砂糖

食盐

清水

制作步骤：

1. 黄瓜切块，腐竹提前泡发，花生米提前炸好放凉，黑木耳提前泡发，香菜洗净切段，小米椒洗净切段，葱蒜切好备用。

2. 准备料汁：将葱花、蒜末、熟白芝麻、小米椒、辣椒粉、烧开的热油、香油、生抽、陈醋、砂糖、食盐搅拌均匀备用。

3. 将腐竹、黑木耳煮3分钟捞出过凉。将凉拌料和炸好的花生米加入碗中，抓拌均匀即可。

二、香菜拌皮蛋

食材准备：

皮蛋

青椒

小米辣

香菜

辣椒

蒜瓣

白砂糖

制作步骤：

1. 准备好煮熟的皮蛋，切成小块。青椒洗净，切成小块。洗净香菜并切碎。将小米切成环。蒜瓣去皮，切成块。

2. 调味汁：将适量的蒜末、辣椒、白芝麻、生抽、熟醋、白砂糖和盐倒入碗中，搅拌均匀备用。

3. 将切好的皮蛋放入盘中，加入适量的香菜，倒入混合后的汁液拌匀。即可食用，辛辣爽口，老少皆宜。

三、凉拌苦菊

食材准备：

苦菊

蒜

干辣椒

盐

白糖

鸡精

生抽

醋

花生米

制作步骤：

1. 苦菊浸泡半小时，洗净切段，控干水分，放入碗中备用。

2. 拌调料汁：碗中放入蒜末、干辣椒、盐、白糖、鸡精、生抽、醋搅拌均匀。

3. 烧水后，烫苦菊 3 分钟捞出，放入碗中。加入花生米，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。

这几款凉拌菜色香味俱佳，而且制作简单，适合在家自制。无论是凉拌黄瓜腐竹的清爽口感，还是香菜拌皮蛋的鲜美滋味，都能为你的餐桌增添一抹亮丽的风采。试着动手制作这些美味凉拌菜，为你的味蕾带来一场清爽的味蕾之旅吧！