1、鸭蛋不要用水洗，用蘸着白酒的纱布将脏的鸭蛋擦拭干净即可，这步即清洁了鸭蛋还起到杀菌的作用，一举两得。

2、将洗净的鸭蛋放入带盖的容器中，再撒上一层盐，盐以铺满底部为准。

3、用温水化将盐化开，拿不准盐度的时候，可以尝尝盐水，齁咸的味道最好。

4、倒入少许的白酒，说这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油，吃起来更香。

5、都处理好了之后，将盖子密封着盖紧，放在阴凉处，两到三周后即可煮熟食用。