导语：立冬，是寒冷冬天的开始。关于立冬还有一个比较有趣的习俗，那就是补冬。民间还有“立冬补冬，补嘴空”的谚语。其中，甘蔗就是立冬补冬必吃的一个美食。立冬吃甘蔗这一习俗在我国南方比较流行。那么，立冬吃甘蔗是什么意思？为什么立冬吃甘蔗呢？下面就和小编一起来了解下。

立冬吃甘蔗是什么意思

甘蔗

在福州、潮汕，人们在立冬时会吃甘蔗。民间素来有“立冬食蔗齿不痛”的说法，意思是这个时候吃甘蔗既可以保护牙齿，还可以起到滋补的功效。立冬时的甘蔗已经成熟，这个时候食用甘蔗，可以保护牙齿、不上火，还可以得到滋补。

在北方，人们常说一句话：“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。相传因为立冬处于秋冬之交，饺子与“交子”谐音，故吃饺子成为了北方沿袭至今的重要习俗。

而在南方，不同地区也有着不同的食俗。在南京，有“一日半根葱，入冬腿带风”的俗语，餐桌上常见绿白相间的葱花；在台湾，立冬这一天，街头的“羊肉炉”、“姜母鸭”等冬令进补餐厅高朋满座。

两广地区，立冬这天有吃甘蔗、炒香饭的习俗，而且有“立冬食蔗齿不痛”的说法，意思就是说，立冬这天吃甘蔗可以保护牙齿。

甘蔗地

吃甘蔗注意哪些？

甘蔗按用途来分，主要有用于生产和供鲜食的两种甘蔗，前者俗称糖蔗，含糖量相对较高，这类甘蔗的果肉比较硬，一般较少作为水果食用，主要是糖厂用来榨糖用；后者俗称果蔗，果蔗按皮色主要分黄皮果蔗和黑皮果蔗两种，果肉脆而硬度、甜度适中，适合榨汁或直接啃食，水果摊卖的大多都是果蔗，由于其汁多解渴、口感清甜，深受人们喜爱。食用甘蔗要注意，霉变红芯甘蔗不能食，谨防中毒。

甘蔗的产区主要在南方广西、广东、福建等地，北方甘蔗的来源大多来源于南方，甘蔗经过收割、长时间运输到达北方，加上甘蔗的含糖量比较高、水分含量也十分充足，它在收获时往往存在切口，果肉会暴露出来，如果运输或储存不当容易发霉变质，所以，往往我国北方的消费者更可能吃到霉变的甘蔗，从而造成急性中毒。

在选购时掌握以下选购与食用要点，可放心食用甘蔗：

1.摸

用手感觉一下甘蔗的软硬度。新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。

2.看

观察甘蔗的蔗瓤是否新鲜。新鲜蔗瓤呈乳白色，霉变蔗瓤颜色略深，呈浅棕色。霉变甘蔗的表面一般色泽不鲜、外观不佳，节与节之间或小节之间可见虫蛀痕迹。在霉变甘蔗末端，会出现絮状或茸毛状的白色物质，切开之后在断面上还会有红色的丝状物。

3.闻

用鼻子闻一下甘蔗有无不良气味。新鲜甘蔗有股清香味，若闻到甘蔗有霉坏味或酒糟味，千万不要购买及食用。

4.洗

食用甘蔗时应注意卫生。食用时要先洗手，甘蔗最好去皮洗净后再食用。

5.存

买甘蔗最好买那些没有砍去根尖的甘蔗，即连根挖起的甘蔗。整根完整的甘蔗，干燥通风处可以存放半个月。