淋巴是动物的免疫器官，含有各种病毒和细菌。没有经过检疫的猪淋巴肉，如果食用，很可能引起人体免疫功能低下，导致各种疾病的发生。消费者在购买猪肉时，可以注意猪肉的瘦肉部分，如果瘦肉看起来是暗红色的，且质地比较粗糙的，那么这就是淋巴肉。淋巴结部分会深入瘦肉部分，使得瘦肉内部的组织发生变化。还要注意区分血脖肉和五花肉的区别，以免混淆。

淋巴肉是指未摘除腺体的猪、牛、羊血脖肉和喉气管肉，也被称为肉枣。由于淋巴是动物的免疫器官，主要负责免疫功能，淋巴中可能含有大量的免疫细胞，吃淋巴肉后，可能会降低人体免疫力，导致人体容易感染疾病；淋巴肉中可能含有大量细菌和病毒，如果未经检疫的猪肉淋巴肉，食用后可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠不适症状。

由于淋巴部位的特殊性，可能会在淋巴肉中存在大量脂肪粒，吃多了不易消化，容易引起肠胃不适。如果瘦肉上有的小突起，那么这就是淋巴结。淋巴结的分布位置是不均匀的，如果摸起来有的硬硬的小突起就是淋巴结。要注意的是五花肉的表面是猪皮的脂肪和瘦肉交错在一起的，摸起来会有一定的颗粒感。

正常的猪肉闻起来会有一点腥味，淋巴肉因为本身淋巴结部分的血腥味比较重，闻起来会有一些腥味。可以通过闻味道来辨别是否为淋巴肉。如果实在无法辨别是否为淋巴肉时，可以直接询问卖家该猪肉是否为淋巴肉。卖家一般都会如实告知消费者该猪肉是否为淋巴肉。吃了淋巴肉可能会对人体造成危害，应该尽量避免食用。