1、把皖鱼宰杀之后，取肉片备用。

2、准备好一棵酸菜，清洗干净后备用。

3、辣椒清洗干净之后，切成小段备用。

4、准备好两把粉丝（粉丝看个人口味而定，喜欢的就可以多加几把）。

5、把皖鱼的骨头先下锅烫煮出高汤，捞出鱼骨头之后，锅中加入生姜片、花椒、辣椒、酱油等调味料，等鱼汤煮开之后，加入鱼片、酸菜和粉丝，再次煮开之后，最后撒上香菜就可以出锅了！