1、虾洗净剪去足须挑去虾肠，用料酒、盐、白胡椒粉腌一会。

2、番茄去皮切小丁，大蒜用压蒜器压成蒜泥。

3、调汁：适量生抽、料酒、番茄酱、白糖、清水调成汁。

4、起油锅煸炒大虾。

5、煸至虾身变红盛出待用。

6、再起油锅爆香蒜泥。

7、倒入番茄丁翻炒。

8、待番茄丁炒出水来，倒入虾翻炒。

9、倒入调好的汁，煮一会。

10、加点盐和鸡精调味，大火收汁。