水芹菜是一种非常健康的蔬菜，它含有丰富的维生素和矿物质，对身体非常有益。而酸菜则是一种美味可口的食品，它可以增加食欲，促进消化。将水芹菜和酸菜结合在一起，既可以保持水芹菜的健康营养，又可以增加口感和味道，是一道非常不错的菜肴。下面就来介绍一下水芹菜酸菜的腌制方法。

材料准备

水芹菜500克、酸菜500克、葱姜蒜适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、香油适量

步骤说明

1.准备工作

将水芹菜和酸菜分别清洗干净，沥干水分，切成小段备用。葱姜蒜切成末备用。

2.腌制水芹菜

将水芹菜放入一个大碗中，加入适量的盐，用手搅拌均匀，腌制20分钟左右，使其变软。

3.腌制酸菜

将酸菜洗净，挤干水分，切成小段备用。在一个大碗中加入适量的盐和白糖，用手搅拌均匀，将酸菜放入碗中，再加入适量的料酒、生抽和老抽，用手搅拌均匀，腌制20分钟左右。

4.炒制

将葱姜蒜末放入锅中，用中火煸炒出香味，加入腌制好的水芹菜和酸菜，继续翻炒均匀。

5.调味

加入适量的盐和白糖，根据个人口味调整，翻炒均匀。最后加入适量的香油，翻炒均匀即可。

总结

水芹菜酸菜是一道美味可口的菜肴，它的制作方法非常简单，只需要准备好所需材料，按照步骤进行操作即可。在腌制的过程中，要注意掌握好时间，不要过长或过短，以免影响口感。在调味时，也要根据个人口味进行调整，让整道菜肴更加符合自己的口味。