牛肉，味道甘美，性质平和，属于脾胃经。随着秋天的深入，人们普遍认为秋季需要补养身体，而牛肉不仅口感鲜美，还富含丰富的营养物质。在这个秋季，介绍六种全新的牛肉烹饪方法，让您的秋季补养更加美味。

一、土豆炖牛肉

材料准备：1000克牛肉、1个土豆、1根胡萝卜、1根玉米、适量的大葱、姜、小茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、老抽和盐。

具体做法：

将牛肉洗净切成小块后，放入锅中，加入冷水，用大火煮沸。

开锅后，加入葱、姜、桂皮、八角、小茴香、香叶和花椒，盖上锅盖，用小火炖煮1个半小时，同时用勺子撇去浮沫。

将土豆和胡萝卜切成滚刀块，将玉米切成小段，放入锅中。

倒入少许生抽搅拌均匀，加入适量的盐调味，用小火炖煮10分钟即可。

二、葱爆牛肉

材料准备：500克牛肉、1根大葱、适量蒜、适量生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒和老抽。

具体做法：

将牛肉切成片，放入蛋清、料酒和老抽中腌制十分钟，再加入淀粉和食用油。

热锅中倒入适量的油，炒香一半的葱丝和蒜末。

放入牛肉炒至九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒和香油，翻炒均匀后出锅。

三、砂锅版番茄牛腩

材料准备：500克牛腩、1个番茄、1块黄冰糖、1颗八角、1块桂皮、1片香叶、20粒花椒、2勺味极鲜酱油、2勺番茄酱、适量油和盐。

具体做法：

1.将番茄洗净切块备用，将牛腩切成小块，放入开水中焯水3分钟，转入中火。

2.将焯水后的牛腩用清水冲洗去除血沫，准备炒料。

3.在砂锅中倒入适量的食用油，放入黄冰糖炒至融化，加入葱、姜等其他炒料，炒出香味。

4.倒入牛腩翻炒均匀，加入味极鲜酱油继续炒匀。

5.倒入番茄酱和适量清水，加入八角、桂皮、香叶和花椒，煮沸后转小火炖煮1个半小时，直到牛腩变得柔软入味。

6.加入番茄块，继续炖煮10分钟，使番茄熟透。

7.根据个人口味加入适量盐调味，即可出锅享用。

四、黑椒牛柳

材料准备：500克牛柳、适量黑胡椒粉、盐、蒜粉、玉米淀粉和食用油。

具体做法：

将牛柳切成均匀的薄片，加入适量的盐、蒜粉和玉米淀粉，腌制15分钟。

平底锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，放入腌制好的牛柳片，快速煎炒至变色。

加入适量的黑胡椒粉，翻炒均匀，最后出锅。

五、红烧牛肉面

材料准备：牛肉、面条、大葱、姜、蒜、香叶、八角、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖和食用油。

具体做法：

1.牛肉切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。

2.热锅中倒入适量的食用油，加入葱、姜、蒜、八角、干辣椒和豆瓣酱炒香。

3.加入适量的生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀后加入牛肉块，炒匀入味。

4.加入适量的热水，煮沸后转小火炖煮1个小时，使牛肉变得柔软入味。

5.另起一锅烧水，将面条煮熟备用。

6.将煮熟的面条捞出，放入碗中，倒入炖煮好的红烧牛肉汤，加入适量的牛肉块、葱花和香叶即可。

六、牛肉炒饭

材料准备：牛肉、米饭、胡萝卜、豌豆、鸡蛋、葱、姜、蒜、生抽、盐、胡椒粉和食用油。

具体做法：

1.牛肉切成丝状，胡萝卜切成小粒，豌豆煮熟备用。

2.热锅中倒入适量的食用油，加入葱、姜、蒜爆炒出香味。

3.加入牛肉丝翻炒至变色，加入胡萝卜粒和豌豆翻

4.打入鸡蛋，快速翻炒至蛋液凝固。

5.加入剩余的米饭，用铲子将米饭和其他材料充分混合在一起。

6.淋入适量的生抽，加入盐和胡椒粉调味，继续翻炒均匀，确保米饭均匀上色。

7.不断翻炒，让米饭受热均匀，并确保所有食材均匀分布。

8.炒至米饭热透，食材均匀混合，呈现出金黄色的炒饭即可。

牛肉炒饭是一道美味且营养丰富的主食，适宜作为一餐的主菜。可以根据个人口味加入适量的蔬菜和调料，使炒饭更加丰富多样。希望您喜欢这道牛肉炒饭！