1、食材：猪肉皮适量、葱，姜，料酒，花椒面适量、盐，酱油，老抽，味素适量、豆油适量、白糖少许

2、猪肉皮放在温水里清洗干净，用刀把猪肉皮表面刮一下。

3、锅中加水烧开，放入猪肉皮，水开煮2分钟捞出，放入温水中。

4、查看每块肉皮上有没有残留的猪毛，有的用镊子处理掉。

5、姜去皮切丝，葱切丝备用，肉皮切成10mm宽的条。

6、锅中倒入豆油，放入花椒面，油七分开放入葱，姜，酱油，肉皮煸炒，放入料酒，少许白糖，煸炒。

7、加水没过肉皮，放入盐，老抽，味素，大火烧开，中火炖20分钟至肉皮炖熟，出锅装盘。