1.萝卜干呈圆柱形，直径4 ~ 5cm，重约150g。它的皮又厚又白，含水量低。加工方法也采用风脱水法，刀切成条，每条带一个边皮，然后摊在太阳底下，一天翻几次，晚上盖起来，防止雾气淋雨。晒2 ~ 3天，手感柔软，可以腌制。

2.将萝卜条放入容器中，加盐拌匀，用力搓至盐融化。分批入缸，一步一步踏实，两天后出缸，均匀摊开在阳光下，勤翻。三四天后，加入适量盐，拌匀，分层放入缸中，一层一层压实，盖上面盐，封口。通常需要大约一周的时间来制作。成品不需要根、斑、青头、烂条，经年不烂，香味不散。