这主要是指一些美味佳肴，里面会包括软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。这是指9种不一样的菜肴，而这些菜肴在四川地区是传统的菜肴之一，主要的特色是比较注重于蒸菜。

九大碗是什么地方的菜？

这是成都平原农村的风俗。但凡是结婚生子，这里都需要举办宴席，然后宴请所有的亲朋好友，大家大吃一番。这一个名词的起源主要是在民国时间，大家比较流行用大碗去喝酒，被称之为九斗碗。另外，还有一个原因，在民间大家都会认为数字九是一个吉祥的数字，有九子登科、99长寿、天长地久的说法。

九大碗的历史背景：

“九大碗”可以是7或者11，但绝对不能够是8或者10，在那个时候，人们会发现喂猪的猪槽，绝大部分全部都是用石头制作。在民间有这样的说法，数字时就等同，于是骂人是猪，因此在招待客人时一定不能够用10碗菜。桌子上的菜更加不能选择8碗。在开席的时候，会有一些乞丐前来贺喜，一般都是走到哪里唱到哪里主人家一般都认为客走旺家门，对于这些乞丐会热情的招待。

只不过这些人吃的并不是其他客人吃的，全部都是盖浇饭，这样一来一张八仙桌上，可以坐两个人正好就是8碗饭，被称之为叫花子席。这是一种比较传统的说法，而这一点能够体现出成都人的吃相一般都要吃出味道，都要吃出氛围，在形式或者内容上是比较有讲究。吃饭就如同是歼灭场，声势要大，动作需要迅速。