农历除夕是一年中最重要的团圆时刻，全家人齐聚一堂，共享丰盛的年夜饭。而这一天，除观看春晚，人们还沐浴在美食的香气中，享受一年中最美味的佳肴。将介绍六道传统的除夕年夜菜，它们制作简单，口感丰富，是招待客人的绝佳选择。

1. 荷兰豆炒藕

所需食材： 荷兰豆、藕、木耳、胡萝卜、蒜、生抽、盐、食用油。

做法： 将藕切片，木耳泡发，荷兰豆去两端，胡萝卜切薄片。将这些食材焯水后捞出，在锅中加热油，爆炒蒜末，加入焯好的食材，翻炒并加入适量的盐和生抽，即可出锅。

2. 蚝油生菜

所需食材： 生菜、蒜末、生抽、蚝油、淀粉、白糖、盐、食用油。

做法： 将生菜焯水后捞出备用。混合生抽、蚝油、淀粉、白糖、盐和适量的水制成调料汁。热锅加油，爆炒蒜末后加入调料汁，煮沸后关火。将调料汁倒在生菜上即可。

3. 红烧排骨

所需食材： 排骨、葱、姜、蒜、冰糖、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、腐乳汁。

做法： 先将排骨焯水，用冷水冲洗。加热锅中的冰糖，制作糖色，加入排骨煎炒至上色。加入葱、姜、蒜、八角、花椒，翻炒后加入料酒、生抽、老抽和腐乳汁，炖煮至入味。

4. 红烧猪蹄

所需食材： 猪蹄、葱、姜、八角、花椒、老抽、生抽、辣椒干、小茴香、大蒜、盐、食用油、冰糖。

做法： 将猪蹄焯水，用冷水冲洗干净。制作糖色后，将糖色加入猪蹄翻炒上色。加入葱、姜、八角、花椒、老抽、生抽、辣椒干、小茴香、大蒜、盐和冰糖，炖煮至入味。

5. 红烧鲤鱼

所需食材： 鲤鱼、香菇/洋葱、姜/蒜/葱、豆瓣酱、花椒、料酒、生抽、盐、食用油、糖、鸡精。

做法： 煎鲤鱼，用香菇、洋葱、姜、蒜、葱、豆瓣酱、花椒、料酒、生抽、盐、糖、鸡精制作调味汁。将调味汁加入煎好的鲤鱼中，炖煮入味。

6. 炒土豆丝

所需食材： 土豆、青椒、醋、生抽、剁椒。

做法： 将土豆切丝并清洗。在锅中热油，加入剁椒爆香后，加入土豆丝和青椒，翻炒后加入醋和生抽，炒匀即可。

除夕家宴是一年中的美好传统，六道美味的年夜菜将为您的家庭聚会增添喜庆氛围。这些简单易做的菜肴美味且容易学会，可以招待客人或与家人一起品尝，迎接新春的到来。祝大家新年快乐，团团圆圆，幸福美满！