柚子的外皮和白瓤中都含有柚子苦素和柚皮苷苦味成分，冰糖、砂糖可以除去苦味，糖煮柚子这样弄不苦。柚子熟透后苦味成分的含量降低，糖分和水分含量增加，熟透的柚子不苦。

柚子的外皮和白瓤中含有一种称为柚子苦素的化合物，这是一种具有苦味的物质。另外，还有一种叫做柚皮苷的成分也负责给柚子带来苦味。这两种成分在柚子的外皮和白瓤中都较为集中，当吃到柚子的外皮或者是较厚的白瓤时，会明显感觉到苦味。

有一种简单的方法可以去除柚子的苦味，就是加入砂糖。砂糖可以中和苦味物质的味道，使它变得更加甜美。当我用糖煮柚子或者是将糖撒在柚子上食用时，就能够有效减少苦味的感觉。

柚子的苦味成分含量会随着柚子的成熟而发生变化。随着柚子的成熟，苦味成分的含量会逐渐降低，而糖分和水分的含量则会增加。这是为什么成熟的柚子往往没有明显的苦味。如果你不喜欢柚子的苦味，可以选择熟透的柚子食用。

不同品种的柚子对苦味成分的含量会有所差异。有些柚子的外皮和白瓤中的苦味成分较多，而有些柚子则相对较少。在购买柚子时，也可以根据个人口味喜好选择不同的品种。

柚子的苦味并不仅仅是坏事。柚子的苦味物质具有一定的药用价值。柚子苦素和柚皮苷被认为具有抗氧化、抗炎和抗癌的作用，对心血管和肠道健康也有益处。对于喜欢柚子苦味的人来说，适量食用柚子也是一种不错的选择。

需要注意柚子的食用方式。对于那些无法接受柚子的苦味的人来说，可以选择先去除外皮和白瓤，只食用柚子的果肉部分。另外，还可以将柚子榨汁或者制作成果酱、果脯等加工食品，以降低苦味的感觉。

柚子的外皮和白瓤中含苦味成分，通过添加砂糖或选择熟透的柚子，可以减少苦味的感觉。柚子的苦味有它自身的价值，对于喜欢苦味的人来说更是一种健康的选择。