板筋，又称“板筋肉”，是猪的腱肉部位，位于前腿部位。烧烤板筋是烤肉界中比较受欢迎的一种食材，肉质韧劲十足，口感香嫩，搭配适当的调料食用，更是让人大饱口福。下面我们来具体了解烧烤板筋肉

烧烤板筋是什么肉

板筋，又称“板筋肉”，是猪的腱肉部位，位于前腿部位。烧烤板筋是烤肉界中比较受欢迎的一种食材，肉质韧劲十足，口感香嫩，搭配适当的调料食用，更是让人大饱口福。下面我们来具体了解烧烤板筋肉。

烧烤板筋的来源

猪前肘脚指中央的筋肉，俗称板筋，而板筋肉依据不同的地区也有不同的称呼，如广东称之为“香脆肉”，山东则称为“脆皮烤肉”，河南称之为“板筋肉”。

板筋肉分布在猪的前肘部位，不仅推动运动机能，也维持了骨骼和肉的完整。所以，板筋肉质地相对比较硬而有韧性，在切开后，肉质表现为相对于其他肉部位更纤维化，同时也更加致密。

烧烤板筋的特点

烧烤板筋的特点主要来自于板筋肉的韧性和纤维化。在烤制的过程中，纤维结构有助于锁住肉汁，让肉质保持柔嫩。而韧性硬挺的板筋肉，在烤制的过程中也相对不容易糊黑或者烤成肉酥，更容易把控烤制的火候。

烧烤板筋的制作方法

烤制烧烤板筋的过程也十分简单，只需要对火候和烤制时间进行把握。一般情况下，最好用四人份的份量作为标准烤制量，同时需要注意肉质整块，以便于烤制。以下是具体的步骤：

1、将猪板筋肉洗净后，切成10厘米左右的方块状。

2、用酱料腌制猪板筋肉，让其充分吸收调味汁。

3、将猪板筋肉串成串，装入烤盘中。

4、准备好炭火，调整好适合烤制的火力。

5、将烤盘置于火锅上，并且不断翻动，调整好烤制时间，让猪板筋肉充分受烤并呈现出金黄色的皮色。

6、最后用色拉油或者调料刷爆料。

烧烤板筋的吃法

烤制好的烧烤板筋供应出来后，一般会搭配一些调料和蔬菜进行搭配食用。比如，可以用醋或者蒜蓉辣酱来作为佐料，或者加一些蔬菜，比如洋葱丝和芹菜等，一起拌食。

此外，烧烤板筋还可以搭配一些热气腾腾的米饭或者面条，让人们在品尝烤肉的同时还可以感受到一份满足感。

小结

烤肉是人类社交文化的一种重要形式，烧烤板筋肉作为一种广受欢迎的烤肉食材，在文化沉淀和食材丰富性方面都有着不可替代的地位。烧烤板筋肉的烤制过程非常简单，风味独特，适合各种人群食用。

在享用烤肉的同时，也需要注意合理搭配，并且控制好烤制时间和火候，以免出现肉糊的情况。