土豆发芽需要光合作用，为了遮住光源防止土豆发芽，可以将土豆放在黑暗阴凉处保存。为了避免土豆发霉变质，土豆可以采用的保存方法有：冷藏保存、埋土保存、纸箱保存、避光保存。 

光合作用是植物生长的基本过程之一，它利用阳光能将二氧化碳和水转化为能量和氧气。在土豆中，光合作用是使土豆得以继续生长和发育的关键过程。土豆发芽则是土豆长时间处于光线暴露下的结果。为了避免土豆发芽，可以选择将土豆放在黑暗阴凉处进行保存。

黑暗阴凉处是指没有光照且温度适中的环境，比如地下室或储藏室等。将土豆放在这样的环境中可以有效地防止光线照射到土豆表面，减少土豆发芽的可能性。黑暗阴凉处还可以降低土豆的温度，延缓其新陈代谢的速度，从而使土豆保鲜时间更长。

1、冷藏保存

将土豆放入冰箱中可以降低其温度，减缓其新陈代谢的速度，从而延长土豆的保鲜期。冷藏过程中土豆表面可能会出现黑斑或软化的现象，在取出冷藏土豆后应及时使用。

2、埋土保存

将土豆埋在土壤中可以保持其适宜的湿度和温度，防止土豆受潮和受热，从而延缓其发霉和变质的速度。埋土保存还可以为土豆提供一定的营养物质，有利于其生长和发育。 

3、纸箱保存

将土豆放在干燥透气的纸箱中可以保持其表面干燥，并且防止空气流通不畅导致发霉。纸箱内不能有明显的潮湿或有害气体存在，否则会影响土豆的质量。

4、避光保存

将土豆放在不受阳光直射的地方可以防止其发芽和变质。因为光线对土豆的生长和新陈代谢有一定的促进作用，避光可以有效地减缓土豆的老化速度。

土豆发芽需要光合作用，选择合适的保存方法可以延长土豆的保鲜期，并且保持土豆的品质和口感。