我们在使用蚝油、买蚝油时，一定要掌握正确的使用方法和挑选方法，蚝油才可以长期食用的，如果您不知道这些，就不利于健康

比如吃蚝油时，一定要谨记的“3不吃、2不买”，为了家人的健康，一定要牢记这些注意事项，相信大家看完我接下来的讲解，大家都能涨知识。

3不吃

第一种：发霉的蚝油不要吃

我去很多朋友家做客时，发现他们将使用完的蚝油喜欢放在离灶台1米内的距离内，而长时间将蚝油放在高温地方，很容易导致发霉变质，而发霉变质的蚝油里面已经产生致癌物质，千万不能食用。

而我们使用完的蚝油，最好放在离炉灶1米外，而且必须将瓶盖拧紧，如果有条件，最好将蚝油放在冰箱中冷藏，这样能最大限度保留蚝油的鲜香味。

第二种：对蚝油过敏的人不要吃

蚝油主要成分是蚝汁，而蚝汁是用牡蛎做成的，而牡蛎是海鲜，所以对海鲜或者牡蛎过敏的人不定不要吃蚝油。而如果您想使菜肴更香更鲜，可以多放一点生抽或者糖，也可以使菜肴吃着更鲜美。

第三种：高温放的蚝油不要吃

很多人炒菜时，菜只炒到半熟，就将蚝油放入到锅中，其实锅中最高温时，一定不要放蚝油，因为蚝油炒得过久或者煮的时间过长，会有糊化反应产生，从而导致蚝油的香味、香味流失，并且还产生有害物质。

蚝油一定要等菜肴炒熟或者起锅时再放入，这样能最大限度保留蚝油的鲜香味。

2不买

第一种：没有蚝汁2字的不要买

蚝油主要成分是蚝汁，而现在市场上，不少厂家为了节省成本，用各种香精、酱油进行搭配，从而勾兑出蚝油，这种蚝油不仅对身体有害，而且鲜香味还不足。

所以我们在买蚝油时，一定要买配料表中是否有蚝汁蚝汁，如果有蚝汁，那么蚝汁还必须配料表的前2位，这种蚝油才是质量最好的蚝油。

第二种：不符合国标不要买

不管什么调料，都有产品标准号，而蚝油的标准号是GB/T21999，其实GB是国标的意思，而T是推荐的意思，所以GB/T21999意思是国家推荐大家购买产品标号是21999的蚝油，这种蚝油才符合国家的生产标准。

虽然经常吃蚝油，是对身体没有坏处，但是我们在食用时，一定要谨记“发霉的蚝油不要吃、对蚝油过敏的人不要吃、高温放的蚝油不要吃”这3不吃，“没有蚝汁2字的不要买、不符合国标不要买”这2不买。