所谓的的“全麦”，指的是用没有去掉麸皮的麦类所做的食材，比如小麦、大麦、燕麦等，属于常讲的“粗粮类”。而全麦食品就是由全麦粉加工后制成，从口感来说相对粗糙一些，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。

你以为你买的全麦面包很健康？不好意思你错了！

很多人都在说，全麦面包比一般面包健康很多，

多吃点也不容易变胖，减肥的人也可以放心吃了。

然而，为什么别人越吃身材越好，

你吃了非但不见瘦反而变胖了？

事实上，你吃的可能是“假”的全麦面包！

什么是全麦面包？

所谓的的“全麦”，指的是用没有去掉麸皮的麦类所做的食材，比如小麦、大麦、燕麦等，属于常讲的“粗粮类”。

而全麦食品就是由全麦粉加工后制成，从口感来说相对粗糙一些，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。

什么是全麦面包呢？用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉制作的一般面包。

全麦面包的功效

由于所含膳食纤维和B族维生素比较丰富，比一般的面包营养密度更高一些，比米饭的生糖指数低，是比较好的主食来源。

但是，你买的真的是“全麦面包”吗？

真正全麦粉做的面包，多了麸皮在里面，麦香浓郁，筋性不足，需要更长的时间发酵才能软化面包纤维，咬起来的口感怎么都不太会达到白面包那样软绵绵。

如何挑选全麦面包

如果想知道你面前的面包是否货真价实，看看配料表。《食品安全国家标准预包装食品标签通则》中明确规定，配方表中的配料必须按照加入量的递减顺序来排名的，越靠前的含量越大。拿到面包首先看排在首位的是不是有“全麦”字样的，如果不是，那这个面包就是精面做的。

划重点1

在配料表中排名越靠前的原材料，添加量越大。

划重点2

只有配料表第一名是”全麦粉“才是真正的全麦吐司。

简单两步 教你排除假全麦

01

看外观

看是否有麸皮。加了全麦面粉，那么一定有看得见的麸皮。

看颜色。加了全麦粉的面包，呈淡淡的浅黄色而不是深褐色。

02

看配料表

关键点：是否有全麦粉三个字！如果找不到全麦粉三个字，找到的是麦麸和全麦面包预拌粉。这两个和全麦粉压根就不是一回事。配料中不出现白砂糖和黄油更健康。